菠蘿咕嚕肉的做法及營養價值

　　菠蘿古老肉，是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。下面小編整理了菠蘿咕嚕肉的做法，一起來了解吧。

　　菠蘿咕嚕肉的食材

　　菠蘿咕嚕肉的做法步驟

　　1.準備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。

　　2.菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。

　　3.豬肉洗淨切寸塊加少許鹽和料酒醃拌10分鐘。

　　4.取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

　　5.醃製的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。

　　6.然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻。

　　7.讓肉塊均勻的裹滿澱粉。

　　8.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。

　　9.微金黃撈出。

　　10.然後再次復炸一次。

　　11.金黃撈出瀝油。

　　12.可放在吸油紙上吸出油份。

　　13.鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。

　　14.在放入蒜末爆香。

　　15.倒入調好的酸甜汁。

　　16.大火熬出香味。

　　17.加入菠蘿。

　　18.再加入筍塊和青紅椒。

　　19.倒入豬肉翻炒均勻。

　　20.然後淋入水澱粉。

　　21.淋入香油。

　　22.翻炒均勻關火。

　　小貼士

　　菠蘿要用淡鹽水浸泡10分鐘，可除去一些對人體有害的物質，而且也能使菠蘿的口感更清甜。

　　豬肉要先醃製入味，然後再加雞蛋和澱粉裹滿豬肉，封住豬肉的汁液，再炸至，可使豬肉口感外酥裡嫩。

　　菠蘿咕嚕肉的營養價值菠蘿咕嚕肉

　　菠蘿的營養價值

　　菠蘿營養豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對蛋白質的消化,吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。

　　豬肉的營養價值

　　豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。