去溼菜譜大全

　　現代人生活條件好了，溫熱多發，夏秋季節氣候多變而且溼氣更重，這時多會做些“去溼湯”調理身體更健康，下面小編為大家分享去溼菜譜的製作方法。

　　:板藍根燉豬腱

　　材料：板藍根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。

　　做法：清洗豬腱***即豬前小腿的肉***，切成大片。用水沖洗一下板藍根片，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，保溫至飲用時再加入食鹽調味。

　　提點：豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

　　評點：湯色深沉，中藥味道也比較濃，怕喝中藥的人可能相當抗拒，但喝了以後喉嚨很舒服。

　　:土茯苓燉水蛇：

　　材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

　　做法：水蛇當刂好切段，洗乾淨，飛水***用熱水稍微煮一下***待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、薑片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。

　　提點：買時要區分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。

　　評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。

　　:雞骨草燉豬橫脷

　　材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。

　　做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗乾淨，然後把全部材料一起放進燉盅內，猛火燉夠3小時，待燉好後加入食鹽調味即可。

　　提點：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。

　　評點：湯清甘甜，倒沒有一點中藥味，是廣東傳統的清熱去溼湯水，據說可以清肝火、健腸胃。

　　:鮮桑葉燉豬腱

　　材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。

　　提點：3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。

　　評點：第一次見到這樣的搭配。桑葉燉過以後，鮮嫩顏色還可以保留下來，吃起來鮮甜可口，留在湯裡的清香，是春天樹木抽芽的新鮮味道。

　　:竹筍西瓜皮鯉魚湯：

　　配 料:鯉魚1條***約750克***，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑、紅棗各適量 。 特 色:祛溼降濁，健脾利水。適用於身重睏倦、小便短小、高血壓。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便祕之功效，也有防癌的作用。 操 作: ①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗淨略煎黃;眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗***去核***洗淨。 ②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。

　　:玉須泥鰍湯：

　　配 料:〖主料〗：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米鬚15克 〖輔料〗：蔥1根，生薑數片 〖調料/醃料〗：鹽少許，麻油數滴 。

　　特 色:泥鰍味甘性平，可補中益腎，可祛溼消渴;玉米鬚味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛溼。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對糖尿病、泌尿系統感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。

　　操 作：***1***將泥鰍剪開腹部，洗淨，用沸水氽過後，撈起，瀝乾。 ***2***豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。***3***放入姜、蔥，加入適量沸水;玉米鬚用紗布紮緊，也置入砂鍋內。 ***4***用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。 ***5***食用時除去姜、蔥、玉米鬚，加入鹽、麻油調味。

　　:潤燥黃豆肉排湯：

　　配 料:黃豆***大豆***100克，肉排骨250克

　　特 色:此湯有除溼熱、祛溼氣、腸胃燥結、解毒、治療腳氣、溼痺等功效。黃豆含豐富蛋白質、脂肪、維生素B1等，少食長食有益，多食則令人肥胖。

　　操 作:黃豆略先浸15分鐘，肉排骨洗淨後用少許鹽醃搽半小時，然後斬開放入煲中，加入黃豆、水4至5碗，文火煲至2小時，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用。