做蝦仁蒸蛋詳細步驟

　　蝦仁蒸蛋是漢族傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、取三個家常盛飯的普通小碗,洗淨,碗底塗一層香油。

　　2、雞蛋打在一個大容器內。

　　3、打勻雞蛋,加入適量溫水,蛋液和水的比例2:1。

　　4、用豆漿機自帶的濾網或者其他密集點的濾網濾去沫,平均裝入每隻碗中。

　　5、青蝦去殼去頭,挑去腥線,洗淨。

　　6用、料酒,一點點鹽,白胡椒粉少許醃製一下

　　7、蒸鍋內放水,點火,水燒開至上汽,放入蛋液碗。

　　8、七分鐘後,揭開蓋子,這時已經繃起皮兒,完全可以承受蝦體重量。每個碗放入兩隻蝦。蓋上鍋蓋繼續蒸五分鐘。也就是蝦仁蛋羹整體要12分鐘熟透。

　　蝦仁蒸蛋的常見做法

　　蝦仁蒸蛋做法一

　　1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥,蝦洗淨,去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒,抓勻醃製片刻。

　　2、雞蛋磕入碗中調散。

　　3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。

　　4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

　　5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜。

　　6、放在蒸架上,冷水下鍋,個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要。

　　7、蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,開啟保鮮膜,較均勻的放入蝦,然後再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續蒸至熟透即可,放了蝦後在蒸8分鐘。

　　8、吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。

　　蝦仁蒸蛋做法二

　　1、準備好所有的食材。

　　2、雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。

　　3、加入適量的溫水再次攪拌均勻。

　　4、然後把蛋液過濾一下。

　　5、包上保鮮膜。

　　6、入蒸鍋大火蒸制。

　　7、蝦仁去掉泥腸洗淨在切小丁備用。

　　8、雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁***差不多15分鐘***。

　　9、再次蒸制至蛋液熟透***再蒸10分鐘左右***。

　　10、吃的時候撒少許蔥花,香油,蒸魚豉油即可。

　　蝦仁蒸蛋做法三

　　1、雞蛋儘量打散,加水和鹽適量。

　　2、蝦仁去黑線洗淨,用鹽和料酒醃製幾分鐘。

　　3、放一半蝦仁到雞蛋液中,碗上蒙上保鮮膜,中火蒸至雞蛋表面稍有些凝固。

　　4、將剩下的蝦仁放在雞蛋羹的表面,再蓋上保鮮膜,繼續中火蒸,直到蝦肉變色即可。

　　5、點綴上幾粒枸杞,如果有蔥花再撒點就更漂亮了,可惜我家裡不巧沒有了。

　　6、出鍋時淋上少許豉油。

　　蝦仁蒸蛋的食物相剋知識

　　蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹

　　蝦+西紅柿:會產生劇毒

　　蝦+荷蘭豆:會易中毒

　　蝦+苦瓜:會易中毒

　　蝦+葡萄:會刺激腸胃道

　　蝦+紅棗:會中毒

　　蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收

　　蝦+橙子:會產生毒素

　　蝦+番茄:會導致食物中毒

　　蝦+果汁:會易致腹瀉

　　蝦+濃茶:會不利消化