蔥油淋雞有營養的做法

　　蔥油淋雞是一道由雞肉、大蔥、姜等做成的美食，雞肉滑，蔥油香。這道菜品比較清淡，同吃起來不僅鮮甜，而且有韌性，雞皮特爽口、彈牙。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蔥油淋雞的做法一

　　材料：雞腿肉一斤***去骨***

　　調料：蔥、姜、高湯、色拉油、鹽、醬油、香油

　　1、把蔥、姜洗淨切絲，雞腿肉洗淨切塊抹上醬油和鹽醃五分鐘。

　　2、在醃好的雞肉塊里加少許香油，用微波高火加熱六分鐘，取出裝盤備用。

　　3、色拉油用微波高火加熱五分鐘，加入蔥絲、薑絲、高湯，用微波高火加熱三分鐘後取出淋在裝好盤的雞塊上即可。

　　蔥油淋雞的做法二

　　用料：雞半隻、姜、蒜、豉油、料酒

　　1、雞洗乾淨，姜切三片，另外的姜切成薑蓉，蔥切段，蒜剝好。

　　2、開水乘末過雞那麼多，煮沸後放薑片和料酒。下雞，大概煮15-20分鐘，用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過去就熟了。

　　3、雞瀝乾水以後砍好，上面放蔥段。

　　4、熱鍋下比較多的油，放蒜爆香，關火放薑蓉翻炒幾下，倒入豉油***根據口味如果希望鹹一點的就加點鹽***。

　　蔥油淋雞的技巧

　　用雞肉做菜時先放進開水裡燙透就可以去除腥味了。因為雞肉表皮受熱後，毛孔會張開，可以排出一些表皮脂油，從而達到去除腥味的目的。雞要留意不要煮太久了肉就會老，鍋內放水以浸過雞身為宜，火不能太大，以防流失雞肉中的水份。起油鍋的時候用溫火，避免倒入醬油時燒焦。此道菜品調味料的味道不宜過重，以保持農家土雞那種鮮美。

　　蔥油淋雞各食材的處理

　　做蔥油淋雞最好選農家土雞，鍋內放水，燒開至80度左右，放入土雞，用筷子插入雞肉最厚的位置，拔出後沒有流血水就熟了，撈起煮熟的雞，切塊擺盤，加入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起醃漬30分鐘備用。