粉皮炒菜的做法

　　粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。下面小編為大家分享。

　　：香菜粉皮

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。

　　2.鍋裡倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。

　　3.炒上一會一會後放鹽和雞精及醬油調味。

　　4.最後放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。

　　：涼拌粉皮

　　材料

　　涼皮***粉皮***1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗裡，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然後灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因為家裡的老乾媽吃完了，就用蒜茸辣椒醬來代替，味道還是比加油辣椒差了點。

　　：麻醬粉皮黃瓜

　　材料

　　綠豆涼粉皮30公克，小黃瓜30公克，芝麻醬10公克，醬油10公克，蒜末5公克，醋10公克

　　做法

　　1.取一碗，倒入綠豆涼粉皮，加入適量溫水約5秒後再取出、瀝乾，切成條狀備用。

　　2.小黃瓜洗淨、切片備用。

　　3.取一盤，把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺於盤中備用。

　　4.取一碗，加入所有的調味料材料拌勻後，淋在作法3的盤上即可享用。

　　：粉皮辣魚

　　材料

　　鮮鯉魚肉300克，乾粉皮100克，青柿子椒25克，紅辣椒20克，蔥10克，甜麵醬15克，料酒、醬油、糖色各10克，豬油30克，雞湯600克，精鹽2克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。淨鯉魚肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。

　　2、鍋內加雞湯、甜麵醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開，下入魚條略煮。

　　3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點

　　肉質鮮嫩，粉皮滑軟，湯寬味厚。

　　操作提示

　　煮制時要用手勺輕輕推炒，以免煳鍋。