河南燴餅怎麼做_燴餅4種好吃做法

　　燴餅是河南新鄉的傳統地方小吃之一，在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。接下來小編給你推薦的燴餅4種好吃做法。

　　一、河南雜糧燴餅的做法

　　燴餅的材料

　　雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，薑片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄

　　燴餅的做法

　　1.雜糧大餅切成粗條;香菇洗淨泡軟，去蒂、切條;青蒜、辣椒分別斜切;鮮蝦洗淨，挑去腸泥，以少許蔥段、薑片、米酒抓洗乾淨;太白粉與水混勻成太白粉水備用。

　　2.鍋中倒入油加熱，以中火炒香作法1的香菇條、青蒜、辣椒，加入所有調味料煮滾後，再放入鮮蝦煮熟，以太白粉水勾芡，放入雜糧大餅粗條，略拌炒數下即可。

　　二、河南鮁魚燴餅子的做法

　　燴餅的材料

　　主料：鮁魚2尾

　　配料：玉米麵餅

　　調料：油，鹽，醬油，米醋，味素，白糖，料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，蒜片，澱粉，香菜

　　燴餅的做法

　　1、將鮁魚洗淨改一字刀，玉米麵餅切成菱形塊。

　　2、炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出。

　　3、然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。

　　4、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加適量的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米麵餅，用溼澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

　　燴餅的小訣竅

　　炸鮁魚時油溫要熱，燜魚時要用文火，口味鹹、鮮、微甜。

　　三、河南熱湯燴餅的做法

　　燴餅的材料

　　香菇，綠葉菜，雞肉，蒜

　　燴餅的做法

　　1.香菇、綠葉菜洗淨瀝乾水分備用，蒜切末，大餅切絲，雞肉切片後用生粉及料酒醃製十分鐘。

　　2.鍋內放油放入蒜末炒香，喜歡辣味的可以放入兩個乾紅辣椒，放入雞肉片翻炒。

　　3.雞肉變色後放入香菇翻炒，然後放入適量開水煮開。

　　4.放入餅絲，再煮開後放入綠葉菜，鹽、雞精，待葉菜變色後即可盛出。

　　四、河南西紅柿燴熗餅的做法

　　燴餅的材料

　　熗餅，西紅柿，生菜，豬瘦肉，蔥，鹽，胡椒粉，糖，雞精，生粉，色拉油

　　燴餅的做法

　　1.原料：熗餅、西紅柿、生菜、豬瘦肉、蔥 調料：鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉、色拉油

　　2.豬瘦肉洗淨，切成薄片，用鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉醃製。

　　3.西紅柿洗淨，切片，生菜洗淨，熗餅切塊。

　　4.炒鍋放水，燒開，依次放西紅柿、熗餅煮開，放肉片煮2分鐘，放 生菜、蔥花、雞精調味即可。