宮保雞丁菜譜做法

　　想必大家對宮保雞丁都不會感到陌生吧，宮保雞丁是十分受歡迎的雞肉做法，大家跟著小編一起來看看好吃的宮保雞丁怎麼做吧!

　　宮保雞丁的做法1

　　材料

　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

　　做法

　　1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。

　　2、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋***豬油也可，用花生油更好，可增加香味***煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。

　　小訣竅

　　炒時火要旺一些。

　　宮保雞丁的做法2

　　材料

　　雞脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。醬油。味精。肉湯。溼澱粉。花椒。姜。蒜。蔥末。鹽。料酒。

　　做法

　　1.雞脯肉切成雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。

　　2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。

　　3.雞丁下溫油中滑油。

　　4.花椒用溫油炸出香味，撈出。

　　5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。

　　6.最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤。

　　雞的其他做法——美式炸雞翅

　　材料

　　材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

　　調料：辣椒粉，蒜茸，白裡香，黑胡椒碎，鹽，黃酒/料酒。

　　做法

　　雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反覆沖洗***可以去除肉內的血和雜質***。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒醃製30-60分鐘。

　　將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。

　　小訣竅

　　炸東西時最好選用大豆有，價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有，太不划算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。

　　雞的其他做法——炸雞排

　　材料

　　雞胸，胡蘿蔔，洋蔥，醬油，胡椒粉，澱粉，炸雞粉或麵包屑，鹽

　　做法

　　1.將雞胸洗淨，從中間片成兩片，用刀背錘鬆，大約一分鐘左右的時間。

　　2.洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進冰箱醃十二小時，時間長一點更好;囉嗦一句，最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層，不然的話，那個洋蔥味。。。我就不說了哈。

　　3.準備濃一點的水澱粉一碗，麵包屑或炸雞粉。

　　4.先將雞排在水澱粉上浸一下，然後均勻裹上炸雞粉。

　　5.用炸的口感比較好，可是我小氣，改用煎了，省油嘛，兩面煎熟就可以了。因為之前已經片成兩片，厚度減半，兩面呈金黃色就可以了，不放心的話用筷子試一下，要是能很輕鬆地插透就是熟了。

　　6.蘸上你喜歡的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。