豆角乾的做法

　　大家喜歡吃豆角嗎?大家覺得豆角怎麼做好吃?大家試過豆角幹嗎?今天，小編就為大家介紹一下，大家跟著小編一起來看看吧!

　　自制幹豆角的做法

　　原料：

　　新鮮豆角適量

　　做法：

　　1、豆角用水洗淨。

　　2、鍋裡燒開水,把豆角放入大火***。

　　3、撈出豆角放入冷水中。

　　4、搭在繩子上或者衣架上，或者直接剪成段鋪在陽臺上晒。

　　5、太陽直射三天就差不多了。

　　6、晒好的豆角裝入袋子，紮緊。秋冬天燉肉很好吃。

　　豬肉燉

　　材料

　　主料：五花肉、豆角幹。

　　配料：蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個乾紅辣椒、料酒、醬油、鹽***可放一點兒雞精***

　　做法

　　1. 五花肉切小塊兒洗淨，開水焯後控幹水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘。

　　2. 豆角乾洗淨溫水泡 10 分鐘左右，稍微開始回軟剛剛好，擠掉水份加進肉鍋裡一起燉到肉酥爛，豆角幹入味有咬勁，就可上桌了。

　　幹豆角燒肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉，幹豆角，姜，紅椒，八角，料酒，醬油，糖，鹽

　　做法

　　1、帶皮五花肉切麻將塊。

　　2、幹豆角用溫水泡軟後***浸泡的時間約2小時***清洗乾淨，剪成寸段。

　　3、熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。

　　4、下薑片、紅椒段、八角煸香。加入料酒、醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。

　　5、倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右。

　　6、再放入處理好的幹豆角翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可。

　　豆角的其他做法——釀豆角

　　原料：

　　豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺

　　做法：

　　1、將豬肉剁成泥，倒入料酒。

　　2、加入醬油和鹽拌勻。

　　3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。

　　4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，並一個方向攪至肉餡起勁兒***不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來的水***，鍋裡燒開水加入鹽。

　　5、把洗淨的豆角放入鍋中焯燙至熟，過冷水撈出。

　　6、取一條豆角，從一端打一個結，然後順著結繞圈捲起來，做成環狀小花籃即可。

　　7、攪好的肉餡釀進豆角中間，再放一粒熟玉米粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可。

　　小竅門：

　　要想做出完美的釀豆角來，必須掌握三點：

　　1、豆角焯熟過程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會擁有嫩綠的顏色;

　　2、要將豆角打結編成小花狀，編的緊密些煎的時候才不易分開;

　　3、肉餡要攪上勁兒，吃起來才會鮮嫩可口。