蘆筍茄汁燴對蝦的做法

　　蝦含有維生素B群，不但能消除疲勞，而且還能增強體力。你瞭解大對蝦要怎麼做嗎?現在，小編來告訴你。

　　蘆筍茄汁燴對蝦的食材準備

　　蘆筍茄汁燴對蝦的具體做法步驟

　　1.準備好食材.

　　2.蘆筍洗淨，切斜條.

　　3.對蝦從背部切開，去蝦線，用刀背輕剁幾下，攤開來

　　4.用料酒，鹽，胡椒粉，蒜泥，醃製幾分鐘入味，撒些澱粉，

　　5.鍋裡油熱，放入蘆筍煸炒至轉色，盛出

　　6.鍋裡油熱，放入對蝦

　　7.兩面煎至轉色，

　　8.放入一勺番茄醬，加一點清水，先抽，

　　9.煮1分鐘左右，關火.

　　10.把對蝦與蘆筍擺盤即可上桌.

　　挑選蝦仁的方法

　　優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。