老人吃什麼最下飯清淡

　　老年人的飲食不再跟年輕人一般重油重醬重口味，通常以清淡為主。所以，下面小編整理了老人最下飯清淡的飲食，歡迎大家的閱讀!

　　老人最下飯清淡的飲食

　　1、蔬菜類

　　蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物,尤其是維生素C、β-胡蘿蔔素非蔬菜莫屬。近年來倍受推寵的膳食纖維,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指數低,抗氧化作用強,已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多,在這裡特別要介紹苦瓜和蕃茄。

　　苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒皆較豐富,對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫認為,苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

　　番茄番茄富含胡蘿蔔素及番茄紅素等功效成分,具有很強的抗氧化作用,各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃,最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

　　2、豆製品類

　　這裡談的豆製品指的是大豆製品,包括豆腐、豆漿、乾子、千張、素雞等。為什麼要推薦大豆製品呢?因為大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外,還含有很多其他功能成分,如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等,大豆所含的脂肪主要為亞油酸,這些物質都是有利於人體健康的活性物質,具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏鬆,改善記憶、改善絕經綜合徵症狀等作用,可以說是一種長壽食物。

　　3、菌藻類

　　菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜餚的主角,但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低,但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富,蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當,還富含植物多糖。B族維生素含量豐富,尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富,尤其碘是海產植物獨一無二的,非其他食物可比擬的。

　　菌藻類食物還具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖,具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成。

　　老年人的飯菜的特點

　　1、要雜

　　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養,保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便祕有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

　　2、要少

　　研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八九分飽為宜,尤其是晚餐。

　　3、要細

　　老年人大多牙齒不好,不能完全咀嚼便吞嚥下去,久而久之對健康不利。所以食物要細,肉要做成肉糜,難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢嚥,以減輕胃腸負擔促進消化。

　　4、要爛

　　老年人牙齒常有鬆動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些。

　　5、要香

　　老年人味覺、食慾較差,吃東西常覺得缺滋少味。因此,為老年人做飯菜要注意色、香、味。

　　6、要好

　　老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富,容易消化。

　　7、要熱

　　老年人對寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減少,並反射性引起其他內臟血迴圈量減少,不利健康。因此,老年人的飲食應稍熱一些,以適宜***進食為準。

　　8、要淡

　　有些老年人口味重,殊不知,鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓升高。

　　老人養生的食譜

　　1、燜春筍

　　製作方法:首先將筍切成塊狀以作備用。接著用鍋將油燒熱加入蔥段爆炒,然後加入筍塊,繼續爆炒,並加油、各種調味品、清水燜煮大約十分鐘。最後撒上蔥花即可出盤。筍是高蛋白,低脂肪,多纖維的天然食物。所以這個菜有助消化和通血脈的作用。

　　2、八寶菠菜

　　製作方法:首先將冬筍,香菇,胡蘿蔔菠菜切成絲狀,在沸水中飛水以作備用。然後將杏仁,核桃,腰果。過熱油後壓碎,再將它們加上蔥絲,火腿絲,一起爆炒。接著出鍋並淋在菠菜上,攪拌均勻即可食用。這個菜有滋陰潤燥養氣涼血的功能。製作本菜時應注意,菠菜應該事前燙熟,否則,菠菜對人體鈣質吸收帶來不良影響。

　　3、白菜瘦肉湯

　　它的製作原材料包括瘦肉,大白菜以及其他調味品。首先將白菜切絲,煮熟。然後在鍋中放入雞油和瘦肉一起翻炒。接著加入高湯和配料熬煮即可。這個菜有助消化、解熱毒、安神養腦的功效。