西餐牛肉餡的製作方法

　　吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、白蘿蔔牛肉餡

　　材料

　　牛絞肉 1磅/454克

　　雞蛋 1 個

　　薑末 1 大匙

　　醬油 1.5大匙

　　料酒 1.5大匙

　　香油 2 大匙

　　菜油 2 大匙

　　白胡椒 1 茶匙

　　鹽 1 茶匙

　　白蘿蔔 350克

　　香菜 1 小把 切碎

　　蔥 3-4根 切碎

　　做法

　　1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。

　　2、將白蘿蔔去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽醃製10分鐘左右，然後擠出水分，切細。

　　3、將切好的白蘿蔔、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。

　　2、燙麵牛肉餡餅

　　材料

　　牛肉，蔥，姜，食鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，醬油，白芝麻，雞蛋，白糖，十三香

　　做法

　　1.牛肉500g，洗淨剔去筋皮。

　　2.加上蔥、姜剁成蓉。

　　3.加入所有調料。

　　4.一個方向攪拌上勁後，備用。

　　5.適量麵粉，放在面盆裡，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼後和成麵糰。

　　6.麵糰的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。

　　7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。

　　8.平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。

　　3、牛肉餡餅

　　材料

　　主料：小麥麵粉400克，

　　輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，

　　調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克

　　做法

　　1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨，切成細末。

　　2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

　　3.將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。

　　4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

　　5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。