豬腳飯的菜譜大全

　　豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，***香爽，是當地一道有名的菜餚。經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯，感覺***軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜複雜”體現得淋漓精緻，真是大飽口福，果然名不虛傳。下面小編為大家分享豬腳飯菜譜的做法。

　　豬腳飯菜譜的做法：跟風滴豬腳

　　材料

　　豬腳，老薑，橙皮，蘿蔔，水，鹽，蔥花

　　做法

　　1.豬蹄洗淨，放入紫砂煲.

　　2.將老薑拍破，橙皮撕成小片***我用滴是新鮮滴***，蘿蔔切塊一起放入煲內.

　　3.加水***自己覺得適合就好，反正我自己就這樣弄滴***. 煲湯檔4個鐘.剛好軟軟糯糯，加鹽，吃滴時候記得撒上蔥花哦.

　　小訣竅

　　PS:湯有點油,晚上我把湯直接放了點大白菜去煮上湯白菜了,那味道,用咱四川人滴話說,簡直是不擺了.

　　豬腳飯菜譜的做法：萬巒豬腳

　　材料

　　豬腳1只，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，萬巒豬腳滷包10瓣，醬油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，鹽1小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。

　　2.豬腳洗淨，放入鍋子中，加水、老薑一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起後泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除並沖洗乾淨，然後放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍後，再取出備用。

　　3.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。

　　4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。

　　5.燒熱滷汁，放入豬腳滷約60分鐘，取出後切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。

　　豬腳飯菜譜的做法：咖哩豬腳燉飯

　　材料

　　白飯 1碗,市售滷豬腳 3圈,芹菜 2支,青蔥 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩塊 1塊,白胡椒粉 少許,水 180cc

　　做法

　　1、滷豬腳切大塊、芹菜切丁、青蔥切蔥花、辣椒切圈與薑切片備用。

　　2、咖哩塊以2大匙熱水溶化備用。

　　3、熱鍋，倒入適量的油，放入辣椒圈、薑片爆香，放入芹菜丁炒香。

　　4、再放入豬腳塊煎至上色，加入所有調味料燉煮至豬腳稍軟。

　　5、再加入白飯燉至略收湯汁，灑上蔥花拌勻即可。