炸肉的做法有哪些
炸肉是一種南北方均受歡迎的肉類菜式,但南方和北方做法有差異。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是小編給你整理的炸肉的做法大全。
一、炸肉餡藕盒的做法
菜譜簡介 外酥裡嫩,味道鮮香。
炸肉的材料
主料:蓮藕400克,肥瘦豬肉150克,
調料:小麥麵粉9克,小麥麵粉50克,五香粉3克,蘇打粉1克,醬油30克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,芝麻醬100克
炸肉的做法
1.先將豬肉絞成肉餡備用;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉;
3.蔥、姜分別去皮洗淨,均切成末備用;
4.將藕洗淨,去皮燙一下,頂刀切成厚片,每兩片相連成合頁狀;
5.將肉餡放入碗內,加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克,攪勻成餡,再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊;
6.將肉餡夾入藕,外面再敷一層面粉糊,下鍋炸熟即可。
二、五香炸肉的做法
炸肉的材料
材料:花肉***五花肉*** 600g***去皮,保留條狀***
醃料:
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蠔油 1大匙
雞蛋 1粒
鹽 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 適量***另外再準備炸時沾肉用***
炸肉的做法
1、花肉去皮,保留條狀不用切,加入醃料拌均勻,醃最少3-4小時,備用。
2、將花肉沾上幹木薯粉,放入熱油鍋內以中火炸熟,撈起。
3、再次把鍋內的熱油煮滾,把花肉重炸一次至金黃色及香脆,撈起瀝乾油,待冷卻後切片即可。
三、廣東酥炸肉的做法
菜譜簡介 色澤焦黃,味爽乾脆。
炸肉的材料
主料:肥膘肉1000克,
調料:白砂糖20克,鹽15克,醬油100克,白酒30克,小麥麵粉50克,豌豆澱粉100克,雞蛋60克,腐乳***紅***30克,植物油120克
炸肉的做法
1.將選好的肥豬肉切成方形,每塊約30克,要切得均勻,不要過大或過細;
2.將切好的肉塊,加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起,醃製30分鐘;
3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把醃過的肉塊放進去,用木棒攪勻,使糊粉滿布在肉塊上;
4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘,即用鐵絲笊籬撈起攤開,冷卻後,即為成品。
四、炸肉丸子的做法
菜譜簡介 簡單,美味,做零食都是很好的選擇。可熬湯,亦可作為零食。
炸肉的材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個
4、澱粉適量
5、蔥薑末
6、醬油、鹽、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗淨,刀切小肉片,再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥薑末後繼續剁,讓它入味。
3、蓮藕去皮洗淨,剁碎,加入肉末中繼續剁一小會。
4、盛入盆中,打入雞蛋,再加適量澱粉***大約一勺多就夠了***
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團,放入油鍋炸熟即可。
炸肉的小訣竅
油滾至七八成後放入肉丸再轉小火,肉丸不容易老,炸得更均勻。
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