春季清淡食譜

　　春季菜譜以清單養生為主，推薦幾款適合春季吃的菜譜做法，各位家庭煮婦們來學學。的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下春季清淡養生食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　乾煸黃豆芽

　　主料：黃豆芽400g

　　輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生薑5g

　　乾煸黃豆芽的做法：

　　3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。

　　4、鍋裡倒入植物油油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。

　　5、等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。

　　6、鍋裡倒入黃豆芽大火爆炒後改小火翻炒。炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋裡沒有水分後即可出鍋。

　　小貼士:

　　1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋裡沒有水分最好。

　　2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。

　　蒜薹炒牛肉

　　材料：新鮮牛肉半斤、蒜薹半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

　　蒜薹炒牛肉的做法：

　　1、新鮮牛肉洗乾淨後，放清水中煮15~20分鐘

　　2、煮好的牛肉放涼後切片，蒜薹掰成5cm左右長的段洗乾淨

　　3、鍋清洗乾淨後，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒

　　4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時，加入生抽快速翻炒，然後加入蒜薹一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻後出鍋。

　　魚香蒸茄子

　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

　　魚香蒸茄子的做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

　　3***準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

　　4***蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。

　　5***蒸好的茄子取出涼一涼。6***用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。

　　7***把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

　　8***炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

　　9***再放入蒜末和蔥花炒香。10***加入調好的魚香汁。

　　11***小火攪拌至濃稠出香關火。

　　12***把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

　　***二***

　　蛤蜊炒韭菜

　　原料：蛤蜊、韭菜、香蔥

　　調料：鹽、生抽、白砂糖

　　蛤蜊炒韭菜做法：

　　1、蛤蜊用流水沖洗3遍，放入鍋中，入冷水，大火煮開後，中火煮1-2分鐘，取出;

　　2、將煮過的蛤蜊瀝乾水分;韭菜去爛葉洗淨切長段，香蔥切蔥花備用;

　　3、鍋中入油，放入蔥花炒香;

　　4、放入韭菜，大火翻炒，將韭菜炒軟;

　　5、放入蛤蜊，調入鹽、生抽、白砂糖，快速翻炒1分鐘，炒至食材均勻即可出鍋。

　　***三***

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐

　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分。

　　3***蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。

　　4***炒鍋倒油爆香蒜末。

　　5***再放入剁椒炒香。

　　6***加入調好的料汁出香味關火。

　　7***把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

　　8***然後蒸制5-8分鐘。

　　9***取出散上蔥絲即可。

　　清蒸鮮蝦

　　食材：沙蝦500g、油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

　　清蒸鮮蝦的做法：

　　1***沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳;

　　2***蒜頭和生薑分別剁碎;

　　3***蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘;

　　4***另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末;

　　5***加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

　　6***大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀!