夏季健康家常菜食譜

　　生活想要健康，想要精緻，可不能忽視，易做的正是我們需要的，下面就讓小編帶你瞭解當中細節吧!

　　***一***

　　大盤雞

　　1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;

　　2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

　　韭菜炒香乾

　　材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

　　1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水;

　　3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　易做***二***

　　捲心菜炒粉絲

　　1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

　　2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

　　5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　肉沫冬瓜片

　　1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;

　　2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

　　3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

　　4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　珍珠藕圓

　　1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;

　　2、小蔥切蔥花，生薑切末;

　　3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

　　4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;

　　5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

　　6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

　　7、關火，撒上蔥花即可。