兒童補腦食譜做法大全
想讓孩子更聰明,那就給他做些補腦食譜吧,讓孩子們在學習生活中表現得更出色!下面由小編為大家介紹補腦食譜,希望能幫到你。
補腦食譜一、蓮子雞丁
材料:雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、澱粉、調料適量。
做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成,分數次佐餐食。
功效:健脾補腎、養心強身,適用於精神倦怠,飲食乏味的人。
補腦食譜二、清蒸鱸魚
材料:鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法:收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上***魚肚和魚嘴還有魚身下都要加***。
蒸鍋水開後,再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。
功效:除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
補腦食譜三、蝦醬粉絲炒菠菜
材料:粉絲200克,菠菜300克,蝦醬50克,雞蛋75克,大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克。
做法:水發粉絲切6釐米的長段,控淨水分;紅根菠菜洗淨,在根處片十字刀口,放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻,放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱,加蔥薑末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉絲、蝦醬粒翻炒,加高湯150克燒入味,加雞精,淋香油出鍋。
功效:菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品,裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂,對促進記憶具有很大的幫助。
補腦食譜四、天麻魚頭湯
材料:魚頭、天麻、香菜適量***其他調味品可根據口味適量新增***。
做法:用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。
功效:天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。
補腦食譜五、蠶豆杏鮑菇
材料:鮮蠶豆300克,杏鮑菇1根
調料:蔥姜適量,蒜瓣2個,紅辣椒1個,鹽適量,水澱粉適量,雞精少許。
做法:準備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊,蔥薑蒜切成末,辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右,炒鍋倒油爆香蔥薑蒜,辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。
再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽,繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。
功效:蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
小貼士:1.蠶豆不易消化,故脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不宜過食,以免損傷脾胃,引起消化不良。
2.食用蠶豆一定要煮熟,以破壞蠶豆中含有的一種可引起過敏反應的物質。
補腦食譜六、什錦蛋絲
材料:雞蛋2個,青椒50克,幹香菇5克,胡蘿蔔50克,油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
做法:先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內,打散後加入少許水澱粉打勻***不可打起泡***。分別放入塗油的方盤中,入鍋隔水蒸熟***用中小火,大火會起孔變老***。
冷卻後取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟,青椒洗淨挖去籽,胡蘿蔔洗淨,分別改刀成絲。
炒鍋中加油,放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。
功效:雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養、補腦、好吃,很受寶寶喜歡哦!
補腦食譜七、豆腐魚頭湯
材料:鰱魚頭1個,豆腐1塊,薑片、蔥段、幹辣椒、油、鹽各適量。
做法:將鰱魚頭洗淨;豆腐切成小塊。鍋放少許油,燒熱,薑片熗鍋,凧魚頭放入鍋內煎至金黃。放入冷水,大火燒開,然後小火燉15-20分鐘放入豆腐,燒開後放入鹽,撒入蔥花。
功效:豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益於神經,血管,大腦的生長髮育。鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質和不飽和脂肪酸,可分解膽固醇,使腦血管通暢,是最佳的兒童健腦食物。
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