冬季溫補食譜
有哪些呢?下面小編為你整理了 ,希望你喜歡!
山藥栗子燜羊肉
食材:羊肉500克、栗子80克、山藥80克、老薑片、八角一個
調料:料酒20ML、醬油30ML、糖5克、水1000ML
做法:
1、羊肉切小塊、在開水鍋中汆一遍去掉血沫。
2、鍋中放入油燒熱五成熱後,放入八角和薑片爆香。
3、放入羊肉翻炒至斷生。
4、加入醬油、料酒、糖翻炒均勻。
5、加入沒過羊肉的溫水,大火燒開轉小火燉20分鐘。
6、山藥去皮滾刀塊,栗子去皮備用。
7、燉煮20分鐘加入山藥和栗子,小火繼續燉20分鐘。
8、起鍋前將湯汁收粘稠,調入鹽調味即可。
蔥油雞
食材:三黃雞半隻、蔥段、薑片、鹽
蔥油雞的做法
1、雞塊用流動水沖洗乾淨。
2、將雞塊放入煮鍋中,加入能夠沒過雞塊的冷水大火燒開,出盡血沫後撈出雞塊用冷水沖洗乾淨。
3、另取一鍋清水,放入蔥段和薑片大火煮開,放入雞塊繼續用大火加熱,水沸後撈出雞塊用冷水沖涼,隨後再次放入滾燙的水中大火加熱至沸騰,然後調成小火加蓋燜煮5分鐘,熄火後再悶10分鐘。
4、熄火後準備一盆冰水,雞塊悶夠10分鐘後撈出,馬上浸入冰水中浸泡15分鐘。
5、將雞塊從冰水中撈出,晾乾後斬成小塊後襬盤。
6、起油鍋,放入蔥段爆香至蔥段變成焦黃色,加適量的鹽調味,關火。
紅燒小排的做法
1、排骨入冷水燒開煮一兩分鐘,撈出瀝水。
2、炒鍋燒油,下入排骨煸炒,調入白酒和生抽繼續煸炒。
3、放入大料炒勻,放入冰糖翻炒。炒至水分快乾,調入老抽。
4、倒入沒過肉的熱水開始燉煮。肉熟後調入適量鹽,開始收汁,湯汁收濃即可,撒香蔥裝飾。
提示:
1、這次我沒有炒糖色,只放了十克冰糖,這樣做對於新手來說比較簡單,因為炒糖色不大好把握。
2、老抽的量需要根據自己使用的老抽來調整,因為有的老抽色很濃。
7、最後將蔥油淋在雞塊上即可。
冬季午餐食譜