鰻魚的營養價值

　　鰻魚很有藥用價值對肺結核的食療效果極好,不僅有補虛養血祛溼抗癆等功效,含維生素、膠原蛋白都很豐富,還被稱為“可吃的化妝品”。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　鰻魚營養成分豐富,生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。

　　1、鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

　　2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3、鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯;

　　4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

　　鰻魚的功效與作用

　　食療價值

　　鰻魚在"絕食"一年半後仍能生存，養殖的鰻魚壽命可長達50年。非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。鰻魚營養成分豐富，每百克***100g***生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質1***g、 脂質21.3g、 醣類0.1g、 灰分1.1g、 礦物質95mg***毫克***、 維生素230mg，還含有鈣、 磷、鐵、 鈉、鉀等物質。《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑑》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療溼腳氣、腰腎間溼風痺，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。

　　保健價值

　　在鰻魚的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位***IU***，達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，每100公克鰻魚約含100毫克。

　　美容價值

　　科學研究表明，鰻魚是含EPA***二十碳五烯酸***和DHA***二十二碳六烯酸***最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。

　　鰻魚的功效：營養價值

　　1. 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

　　2. 鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3. 鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

　　4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

　　鰻鱺味甘、性平，入肝、腎、脾經;

　　適用人群一般成年人均可食用

　　1. 適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;

　　2. 患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多洩瀉者忌服。

　　吃鰻魚的好處

　　科學家們經過研究發現鰻魚中的鈣質含量也非常豐富,因此對於缺鈣人群經常性的食用鰻魚對預防骨質疏鬆,保證充足的鈣質就具有很大的幫助。

　　眾所周知“DHA”是大腦發育不中缺少的一部分,而研究發現鰻魚的DHA含量也非常百寶,因此多吃鰻魚還中促進腦部的發育,而對於中老年人而言其還不僅中預防老年痴呆症對預防心血管疾病也有著一定的食療價值。

　　在民間鰻魚還有可吃的“化妝品”的美稱,這是因為鰻魚中還有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是防止早衰,預防皺紋產生的最好的物質之一。

　　鰻魚的屬性

　　1、科屬

　　鰻鱺科

　　2、產地

　　熱帶及溫帶地區水域

　　3、別名

　　白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔

　　4、簡介

　　鰻魚別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產於鹹淡水交界海域。

　　吃鰻魚的最佳時間

　　不限

　　鰻魚的選購方法

　　一般市場上販賣的鰻魚大致上分為活鰻和調味加工鰻魚兩種。以選魚體藏青色,魚身光滑、肉質堅實,尾端脊肉完整沒有損傷的為好。

　　1、魚身柔軟而青藍色者。

　　2、含適度的脂肪。

　　3、無異嗅味者。

　　4、味道鮮美者。

　　5、適合耐久畜養者。

　　鰻魚的副作用

　　鰻魚+牛肝:二者起生化反應,不利於健康

　　鰻魚+羊肝:減少營養素的吸收