西葫蘆的營養價值及食用方法

　　西葫蘆是一種營養豐富的蔬菜，雖然口味清淡，但它是夏季清熱利尿的好選擇哦。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　西葫蘆的營養價值

　　1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分***鮮重***營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

　　2、西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。

　　3、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

　　4、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　5、西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓面板更加的水潤有光澤。對面板暗黃的人群來說是一道美容的佳品。

　　6、西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。

　　西葫蘆的吃法

　　一、燜

　　油燜西葫蘆

　　原料：西葫蘆500克，大蔥15克，大蒜***白皮***15克，花生油40克，鹽6克，味精2克，澱粉***玉米***5克，料酒5克，香油5克

　　做法：將西葫蘆去皮、瓤，洗淨切成條;炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油;炒勺內留底油20克，至六成熱時，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水澱粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。

　　二、涼拌

　　涼拌西葫蘆

　　原料：

　　西葫蘆300g，花生碎30g，幹辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺油1大勺，醋1小勺

　　做法：準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鐘，攥去水份;花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎;鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝乾水份***時間不要太長，保持大火燒水***;辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

　　三、炒

　　西葫蘆炒烤鴨肉

　　原料：西葫蘆，烤鴨肉，油，鹽，雞精，蔥

　　做法：準備好烤鴨肉，西葫蘆洗淨切片;鍋裡油熱，放下西葫蘆煸炒;待西葫蘆發蔫出水，放下烤鴨肉煸勻;放鹽煸炒勻;加雞精，蔥花煸勻即可。

　　四、煎

　　西葫蘆鍋貼

　　原料：西葫蘆，鹽，雞肉，豬肉，蔥，姜，料酒，香油，醬油，麵粉

　　做法：西葫蘆去皮擦絲，加少許鹽醃一會，擠出水分，雞肉，豬肉剁餡，蔥，姜切末，加鹽，料酒，香油，醬油和西葫蘆絲一起沿一個方向攪拌上勁兒;平底鍋油熱後，將包好的鍋貼排入平底鍋中，中火將底部煎至金黃;倒入適量麵粉水，約沒過鍋貼的三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至麵粉水完全收幹即可。

　　五、煮湯

　　鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯

　　原料：鮮蠶豆瓣50克，西葫蘆100克，番茄60克，雞蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水澱粉少許，蔥末適量

　　做法：番茄切丁，西葫蘆切片;起油鍋，爆香蔥末，放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內加水和鹽大火燒開;雞蛋打入碗中，攪打均勻;鍋內下入少許水澱粉攪勻，打入雞蛋液，加雞粉調勻即可。

　　西葫蘆的注意事項

　　一、哪些人不能吃西葫蘆?

　　脾胃虛寒的人慎食。

　　二、西葫蘆的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。

　　三、西葫蘆的食用禁忌

　　1、西葫蘆不宜生吃。

　　2、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”

　　3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

　　相剋食物：

　　西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒。

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