西葫蘆的功效

　　西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。你瞭解西葫蘆要怎麼做才好吃嗎?西葫蘆有什麼營養功效呢?一起來看看吧！

　　西葫蘆的營養價值

　　1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

　　2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。

　　3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　西葫蘆的好吃做法：茄汁西葫蘆

　　材料

　　嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油

　　做法

　　1、西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。

　　2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切塊，大蒜切片備用。

　　4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。

　　小訣竅

　　1、嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤。個體大地就需要去瓤後烹飪。

　　2、番茄要選熟透多汁的，煸炒後才更入味。

　　西葫蘆的好吃做法：木耳雞蛋炒西葫蘆

　　材料

　　雞蛋，鹽，胡椒麵，姜，木耳，瓜塊

　　做法

　　1.先攪拌好雞蛋，加鹽和少許胡椒麵，再攪拌均勻，炒好，用鍋鏟隨意切成小塊，盛起備用

　　2.起鍋，放幾片姜***一般廣東人炒絲瓜、水瓜等都習慣放幾片姜的***，放木耳爆一小會，倒入瓜塊，爆香，加鹽***再可加少少胡椒麵，也可不加***，兜勻，加入蛋塊，翻幾下，上鍋。

　　西葫蘆的選購技巧

　　西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。

　　瓜的大小、老嫩對品質影響很大，最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

　　不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

　　要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

　　與作用

　　1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

　　2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

　　3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

　　4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。