小米的食用方法有哪些

　　小米是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。那麼小米的食用方法都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　小米的食用方法

　　小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

　　一、煮粥

　　小米粥

　　原料：小米100克，水300毫升

　　做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋裡的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。

　　蛋花麥片小米粥

　　原料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許

　　做法：小米清洗乾淨，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸後改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散後淋入粥鍋裡，一直煮至熟，稍稍放一點兒鹽即成。

　　黑芝麻小米粥

　　原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量

　　做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗淨;鍋裡放清水，燒開後放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟後放入冰糖，煮化後放入鵪鶉蛋即成。

　　雞蛋紅糖小米粥

　　原料：新鮮小米100克，雞蛋3個，紅糖適量

　　做法：先將小米清洗乾淨，然後在鍋里加足清水，燒開後加入小米;待煮沸後改成小火熬煮，一直至煮成爛粥;再在爛粥裡打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。

　　小米綠豆粥

　　原料：大米，小米，綠豆適量***小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多***

　　做法：綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘;水燒開後倒入淋幹水分的大米，然後倒入淋幹水分的小米;小米和大米再次煮沸後，倒入淋幹水分的綠豆;轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

　　二、煮飯

　　小米燜飯

　　原料：小米1千克，紅蘿蔔500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。

　　做法：

　　1.取小米揀淨雜物，用清水淘洗乾淨，倒入開水鍋內，水淹住小米二指，先用大火煮起，後用小火燜至小米開花即成。

　　2.紅蘿蔔切成細絲，蕪荽切段，同放小盆內對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。

　　3.食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅蘿蔔絲菜即成。

　　三、做菜

　　小米蒸排骨

　　原料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，薑末1茶匙

　　做法：

　　1.小米淘洗乾淨加適量的水浸泡20分鐘

　　2.排骨洗淨，切小塊，加入調味料醃製20分鐘。

　　3.浸泡好的小米瀝乾水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

　　4.將醃製好的排骨加入小米中拌勻

　　5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

　　上湯小米煨海蔘

　　原料：熟海蔘5個、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許

　　做法：

　　1.小米洗淨，放適量水煮成小米粥。

　　2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海蔘5個清洗乾淨***已經清腸***。

　　3.鍋裡放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然後放入海蔘翻炒。

　　4.倒入適量的上湯，上湯和海蔘平齊即可，不要放水。

　　5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘。

　　6.裝碗撒入香蔥即可食用。

　　小米涼糕

　　原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。

　　做法：

　　1.小米洗淨。

　　2.放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。

　　3.米粒軟爛，出鍋。

　　4.用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。

　　5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。

　　6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴。

　　吃小米的注意事項

　　一、哪些人不能吃小米?

　　氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。

　　二、小米的適用人群

　　一般人均可食用，小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

　　三、小米的食用禁忌

　　1.貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。

　　2.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬製小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。

　　3.小米粥中的米油，滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能新增任何佐料。

　　4.熬粥時不要加鹼，以防破壞其中的B族維生素。

　　5.對小米過敏症忌食用，以免引起過敏反應。

　　小米相剋的食物

　　杏仁：小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

　　蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。

　　醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。