桂花蓮子藕粉功效

　　今天我們要說一說桂花藕粉的功效與作用，那麼桂花藕粉有什麼功效與作用呢?下面就隨小編一起來看看吧!

　　桂花藕粉的功效與作用

　　健脾和胃,補血益氣,止瀉

　　如何挑選桂花藕粉

　　1、觀外形

　　藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他澱粉片狀的兩側，表面是平光的。

　　2、用鼻聞

　　藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。

　　3、試手感

　　取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

　　4、口嘗

　　取少許藕粉放***中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉***後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

　　此外，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。

　　桂花藕粉的製作技巧

　　製成方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用。

　　自制桂花藕粉的做法

　　主料藕粉20g

　　步驟：

　　磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

　　洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

　　漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。

　　瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾晒1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片;繼續烤乾或晒乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

　　用很少很少的涼白開將藕粉化開。

　　加上糖桂花

　　燒開的沸水衝藕粉，邊衝邊攪拌，直至藕粉變色就可以了。

　　注意事項：

　　禁忌人群：肥胖者應少食。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜老幼婦孺、體弱多病者;高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。

　　製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
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