鮑魚菇的功效和作用及營養價值

　　鮑魚菇是生活中經常會吃的菌類，因為渾厚紮實的口感，深受多人喜歡。鮑魚菇富含平菇素，經常食用可以強化體質，降低血壓，並減少血液中的膽固醇以及防癌。下面是小編為你收集有關於鮑魚菇的功效和作用，希望你會喜歡。

　　功效和作用

　　1. 食用鮑魚菇還可以有效的提高少年兒童的智力，促進少年兒童的生長髮展。食用鮑魚菇還可以讓老年人保持體力和精力，讓老年人的身體更健康。

　　2. 因為鮑魚菇含有豐富的蛋白質和維生素，如果經常吃鮑魚菇的話，可以有效地降低血壓與膽固醇。我想這也是高血壓患者適宜吃的一種菜餚。

　　3. 鮑魚菇中含有19.2%粗蛋白、13.49%的粗脂肪、21.87%的氨基酸、可溶性糖、粗纖維、賴氨酸等營養元素。這些營養元素都是我們人體必需的營養元素。如果經常吃鮑魚菇可以增強我們人體的肌肉活力，減少我們人體內的脂肪累積。

　　4.鮑魚菇的功效及作用，其中之一就是，食用鮑魚菇可以增強我們人體的免疫力，從而達到讓我們的身體更健康的目的。看到這，大家是不是對鮑魚菇的功效和作用都有了一定的瞭解了呢?是不是從此以後更喜歡吃鮑魚菇了呢?的確，鮑魚菇是我們適宜常吃的食物。

　　營養價值

　　鮑魚菇內含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營養成分。

　　鮑魚菇是一種高溫季節發生的珍稀菌類新品種 ，具有較高的食用價值。鮑魚菇肉質肥厚，菇柄粗壯，有一定的纖維素，肉質肥厚、脆嫩可口，風味獨特，營養豐富。據報道，子實體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

　　鮑魚菇的菇體形態優美，色澤誘人，肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在乾燥炎熱的夏季，大部分食用菌品種已無法生長，而它卻一枝獨秀，佔領市場，獨領風騷，成了人們極好的美味佳餚。而因有其獨特的鮑魚風味，頗受消費者的歡迎與青睞。

　　食用注意事項

　　1、哪些人不宜吃蘑菇?

　　蘑菇十分美味，但有些人卻不能吃，患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。此外，溼疹患者忌食。

　　2、製作鮑魚菇炒肉片時要注意什麼?

　　一定要炒熟後再食用。

　　杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。

　　3、杏鮑菇的保鮮時間有多長?

　　杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右;如果是在0℃條件下，大概能夠儲存兩週的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，儲存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。