春夏秋冬飲食養生法

　　四季食養是“因時制宜”養生法則的具體體現。主要內容有春季飲食養生、夏季飲食養生、秋季飲食養生以及冬季飲食養生。

　　一、春季飲食養生

　　《素問•四氣調神大論》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒，奉長者少”。春屬木，其氣溫，通於肝，主發洩，風邪當令，為四季之首。這一時期，陽氣初升，天氣由寒轉暖，萬物萌發生機，人體陽氣得以升發，肝氣得以疏洩，氣血趨向於體表，積一冬之內熱也將散發出來。人體的腸胃經過冬季的長期進補和正月的肥甘美食，積滯較重，且易釀生痰熱。此外，由於風邪當令，人體易為風邪所傷。風為陽邪，具有升發、向上、向外的特點，易引動伏邪而發病。有舊病宿疾的人，特別是平素肝陽偏亢的人，此時易萌發目疾、眩暈、頭痛等病。有肝炎病史者，也易感肝區脹痛。同時，時令性春季傳染病也易流行。

　　《飲膳正要》說;“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一於溫也。禁溫食及熱衣服”。根據春溫陽氣升發、腸胃積滯較重、肝陽易亢以及春溫易於流行的特點，春季飲食養生宜有冬季的溫補和肥甘厚味轉為清補養肝，通利腸胃。

　　[常用食物]

　　***1***清補養肝食物：春筍、芹菜、薺菜、菠菜、枸杞葉、荸薺、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚、山藥等。

　　***2***通利腸胃食物：蘿蔔、海蜇、菠菜、黃瓜、香蕉、蕎麥、馬齒莧等。

　　[食譜舉例]

　　***2***芹菜炒肉絲：芹菜、瘦豬肉，炒食。用於清補養肝。

　　***3***枸杞頭炒雞蛋：枸杞頭、雞蛋，炒食。用於清肝明目，養肝補血。

　　***4***蘿蔔粥：蘿蔔、粳米，煮粥。用於通利腸胃，清潔腸道。

　　[飲食宜忌]

　　***1***宜清淡飲食，以顧護腸胃。

　　***2***不宜肥甘厚味，以免阻滯腸胃，釀生痰熱。

　　***3***不宜溫熱類食物及辛辣類調味品，以免助熱動火，觸發肝陽上亢。

　　二、夏季飲食養生

　　《素問•四氣調神大論》說;“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，乃物華實。夜臥早起，無厭於日，使之無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之熱，養生之道也。逆之則傷心秋為閡瘧，奉收者少，冬至重病。”夏屬火，其氣熱，通於心，主長養，署邪當令。這一時期，天氣炎熱，暑氣迫人，人體陽熱偏熱，腠理開洩，汗出過多，易耗氣傷津。暑為陽邪，其性炎熱，升散開洩，耗氣傷津，體弱者易為暑邪所傷而致中暑。人體脾胃功能此時也趨於減弱，食慾普遍降低。若飲食不節，貪涼飲冷，又易致脾陽損傷，出現腹痛、腹瀉等脾胃病證;或飲食不潔，易致洩瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。又長夏屬土，其氣溼，通於脾，溼邪當令。此時每見陰雨連綿，溼邪充斥，人體易為溼邪所傷，或暑邪夾溼，易患者溼病證。

　　《飲膳正要》說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一於熱也。禁溫飲飽食，溼地儒衣。”根據夏季暑熱偏盛、汗多耗氣傷津、脾胃功能減弱、易患腸胃疾病，以及長夏暑溼當令、易患暑溼病證的特點，夏季飲食養生易清熱解暑，益氣生津，長夏並宜清暑利溼。

　　[常用食物]

　　***1***清熱解暑食物：金銀花、菊花、綠豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。

　　***2***益氣生津食物：三藥、甘蔗、西瓜、蕃茄、蘋果、葡萄、菠蘿、烏梅、鴨肉、鹹鴨蛋、雞蛋等。

　　***3***清暑利溼食物：意思仁、馬齒莧、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。

　　[食譜舉例]

　　***1***金銀花茶：金銀花、白糖，沸水沖泡代茶飲。用於清熱解暑。

　　***2***綠豆湯：綠豆，煮濃湯。用於清熱解暑，瀉火解毒。

　　***3***天生白虎湯：西瓜絞汁飲。用於清熱解暑，生津止渴。

　　***4***馬齒粥：馬齒莧、粳米，煮粥。用於清暑利溼，防治腸道疾病。

　　[飲食宜忌]

　　***1***易酸甘食物，以開胃生津。

　　***2***宜清淡易消化飲食，以顧護脾胃。

　　***3***宜新鮮潔淨食物，以免損傷脾胃。

　　***4***宜多飲清涼飲料，如西瓜汁`金銀花晶、菊花晶、綠茶、刺梨汁、淡鹽水等，以清熱解暑，生津止渴。

　　***5***不宜過食生冷及冰鎮飲料，以免損傷脾陽。

　　***6***不宜肥甘厚味，以免損傷脾胃。

　　***7***不宜熱性食物，以免助熱動火。

　　***8***不宜辛散開洩太過，以免耗氣傷津。