芭比奶油蛋糕做法圖解

　　有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　芭比奶油蛋糕材料

　　1.水、油入一盆加30g糖拌勻

　　2.加入蛋黃***一個一個加***

　　3.打勻

　　4.篩入低粉切拌勻

　　5.蛋白加少許鹽、滴2滴白醋，分三次加糖打溼性發泡

　　6.分二次將蛋白加入蛋黃切拌勻，最後將蛋黃液倒入蛋白中切拌勻，輕震幾下入烤箱150度45分左右

　　7.一個6寸一個8寸

　　8.每個分別切成三片

　　9.每片中間挖一洞

　　10.芭比冼淨擦乾用保鮮膜包好

　　11.取一片蛋糕，抹上奶油***淡奶加糖打發

　　12.依次一片一片疊起，做好全部

　　13.插上芭比，蛋糕修成裙襬樣，抹上奶油

　　14.取適量奶油加幾滴紅色素，兩種奶油分別裝入裱花嘴，擠出自己喜歡的花形，OK，芭比蛋糕完成了。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。