八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解

　　蛋糕的出現，方便了人們的早餐時間，可以選擇自己喜歡的，又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　八寸輕乳酪芝士蛋糕材料

　　1.蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油乳酪，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

　　2.加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

　　3.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再放另一個。

　　4.加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

　　5.攪拌好蛋黃糊後取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預熱。

　　6.蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

　　7.取三分之一蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

　　8.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。

　　9.倒數第二層放上烤網，蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘，烤好後放烤箱燜30分鐘。

　　10.燜好的蛋糕取出脫模。晾涼後放冰箱冷藏4小時以上。

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，蛋糕組織非常鬆軟。

　　2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。

　　4、重油蛋糕***Pound Cake***：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕***Sponge Cake***：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕***Puff Cake***：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。