西紅柿燉牛肉湯要如何烹飪

General 更新 2024年11月23日

  西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。你瞭解西紅柿燉牛肉湯要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹西紅柿燉牛肉湯的烹飪做法。

  西紅柿燉牛肉湯的食材準備

  • 主料
  • 牛肉

    1000g
  • 西紅柿

    250g
  • 土豆

    250g
  •  
  • 輔料
  • 香葉

    1片
  • 山楂

    5g
  • 陳皮

    1塊
  • 桂皮

    1塊
  • 2片
  • 蔥花

    3g
  • 蒜片

    3g
  • 白糖

    2大勺
  • 百里香

    1/4勺
  • 牛至葉

    1/4勺
  • 2小勺
  • 白胡椒粉

    1/2勺

  西紅柿燉牛肉湯的具體做法步驟

  1.牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小時泡去血水,洗淨後切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。

  2.高壓鍋中放入半鍋清水,倒入牛肉,放入燉料盒、薑片。

  3.大火煮開,撇去浮沫後蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響後轉中火煮20分鐘。土豆洗淨,去皮後切成小塊。

  4.關火,等待幾分鐘待閥不響後再過一會兒,開啟鍋蓋,撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和薑片取出。

  5.砂鍋中倒入少許油,放入蔥花、蒜片略炒。

  6.把土豆塊也放入砂鍋中略炒。

  7.倒入煮牛肉的湯,蓋上砂鍋蓋,大火煮開後小火煮10分鐘。

  8.西紅柿洗淨後在頂部劃十字口,十字口面向下放入開水中燙約10秒,開口後翻過來再燙10秒鐘撈出。

  9.將西紅柿剝去皮,去蒂,切成塊。

  10.開啟砂鍋蓋,倒入牛肉、西紅柿,放白糖,撒入百里香、牛至葉,繼續加蓋煮20分鐘。

  11.待土豆軟糯、湯汁香濃後放入鹽、白胡椒粉攪勻,關火。

  12.將湯盛入碗中,在表面用薄荷葉點綴即可。

  西紅柿食用提示

  1、在炎熱的夏天,西紅柿是比防晒霜更好的防晒工具。因為西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素,每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。

  2、不宜空腹大量食用蕃茄,空腹時胃酸分泌量增多,造成胃不適、胃脹痛。

  3、如果西紅柿下部長得不是圓形,而是很尖,一般就是過分使用激素所致,不要選購。

  4、去除蕃茄皮的方法:把開水澆在西紅柿上,或者把西紅柿放入開水裡焯一下,西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍,使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮,就很容易了。

  西紅柿不宜搭配

  第一:西紅柿與黃瓜同時吃。黃瓜中有一種維生素C解酶,會破壞掉其他蔬菜中的維生素C,和西紅柿是相剋的,如果和黃瓜同時,基本上就沒有營養可言了。

  第二:空腹時吃西紅柿。西紅柿不建議大家空腹吃,因為其中含有大量的可溶性收斂劑等成分,會產生胃酸,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃脹,疼痛等不舒適的狀況。

  第三:食用未成熟的西紅柿。未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。

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