抹茶紅豆蛋糕卷的圖解做法

　　赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。抹茶紅豆蛋糕卷應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦。

　　抹茶紅豆蛋糕卷的食材準備

　　抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.準備全蛋式海綿蛋糕材料：無鹽奶油14g，鮮奶14g，全蛋112g，蛋黃11g，細砂糖50g，抹茶粉1茶匙，低筋麵粉42g，玉米澱粉1/2小匙

　　2.將無鹽奶油與鮮奶放在同一容器中，隔水加熱並用小湯匙攪拌，無鹽奶油開始融化後取出

　　3.全蛋、蛋黃加入細砂糖放在同一容器中隔水加熱，並用打蛋器攪拌

　　4.用打蛋器攪打至乳白色，滴落的蛋糊呈現條狀，不會立即消失

　　5.加入抹茶粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　6.將玉米澱粉加入低筋麵粉後分三次篩入麵糊中

　　7.將少量麵糊加入融化的黃油中中，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　8.將加入黃油的蛋糊中加入麵糊中，用橡皮刮刀由下至上快速翻拌均勻

　　9.將麵糊倒入以鋪好油紙的烤盤上，用小刮刀抹平把烤盤在桌面敲數次，稍微震出氣泡

　　10.烤箱預熱後，用上火190℃，下火160℃，中層，烘烤12分鐘，至蛋糕金黃色，觸感有彈性

　　11.準備抹茶蛋白奶油霜材料：無鹽奶油67g，細砂糖28g，水14g，蛋白28g，細砂糖6g，抹茶粉1/4小匙，蜜紅豆56g

　　12.將細砂糖加入水放入小鍋中，小火加熱

　　13.當砂糖全部融化，並開始冒泡時即煮好了

　　14.煮糖水同時開始打發蛋白，當蛋白成粗泡，將細砂糖一次加入，繼續攪打至細緻蛋白霜即可，

　　15.煮好的糖水慢慢衝入蛋白霜中，同時用打蛋器攪打

　　16.繼續攪蛋至完全降溫，成光滑鬆髮狀，紋路不會消失，即為義大利蛋白霜

　　17.將黃油用攪拌機打發

　　18.將義大利蛋白霜分兩次加入打發的奶油中，繼續攪打均勻

　　19.加入抹茶粉攪打均勻

　　20.成為抹茶蛋白奶油霜

　　21.蛋糕烤好後放在網架上，撕開四邊散熱，5分鐘後，在蛋糕上放置一張油紙，兩手提起上下兩張油紙的兩邊，上下翻轉將蛋糕翻面，撕掉黏在蛋糕上的油紙後，蛋糕底呈現在面前，再鋪一張油紙，重複翻轉的動作，蛋糕面再次呈現在面前，在左側斜切一邊，右側縱向切三刀但都不要切斷

　　22.拉動油紙將蛋糕順時針旋轉90度，斜切刀口的一邊在上，切三刀的一邊在下，將抹茶蛋白奶油霜塗抹在蛋糕上

　　23.撒上蜜紅豆，用手輕輕摁一下，使豆子捲動的時候不會移動

　　24.提起油紙由下至上將蛋糕捲起，並用擀麵杖卷著油紙推進來進行輔助

　　25.將兩端紮好放入冰箱冷藏30至60分鐘後切片

　　紅豆的食療功效

　　1、口感綿軟，自然的香甜。

　　多吃粗糧的好處已經是婦孺皆知，一向注重養生的女人們當然不例外，可是大多數粗糧口感粗糙，味道寡淡，但紅都不一樣，它煮熟煮爛後綿軟香甜的滋味幾乎讓人忘了它是粗糧，而是天然的甜品。

　　2、紅豆消水腫。

　　我們常說紅豆瘦腿、紅豆瘦臉，其實是紅豆消水腫的功效，主要紅豆是礦物質鉀的倉庫，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，以補鉀著稱的香蕉和它相比，簡直是小兒科，而且香蕉的熱量還能高，減肥的女人哪敢多吃。

　　3、紅豆瘦小腹。

　　雖然說沒有所謂的區域性瘦身食物，但是膳食纖維含量高的紅豆能促進腸道垃圾排出，雖然脂肪沒有真正減少，但是垃圾少了肚子自然感覺平坦一些，這也是我們追求的效果之一。紅豆飯、紅豆薏仁粥、紅豆沙包子，哪個女人不愛?

　　4、更低脂的優質蛋白來源。

　　減肥的女人常常會拒絕大魚大肉那些脂肪含量高的食物，但它們同時也是優質蛋白的重要來源，缺了優質蛋白的重要性無需多言，面板、頭髮、牙齒、骨頭、器髒，哪樣都少不了它。紅豆的蛋白質含量高且吸收率較好，而且熱量和脂肪含量低。