好吃的自制蛋糕做法

　　喜歡自己製作蛋糕的朋友看過來啦!許多朋友喜歡自己製作蛋糕，今天，小編為大家整理了兩種好吃的自制蛋糕的做法，希望大家嘗試!

　　紅糖紅棗戚風蛋糕

　　材料：

　　低筋麵粉 90克、已切碎的紅棗 50克、紅糖 30克***加入蛋黃***、紅糖 60克***加入蛋白***、雞蛋 4個、牛奶 50克、玉米油 50克、檸檬汁 幾滴

　　模具：我用的是8寸空中戚風模，沒有的可以用普通8寸戚風蛋糕模哦

　　準備好以上的材料，就可以開始了哦!

　　1、蛋白跟蛋黃分開，蛋黃中加入30克紅糖拌勻

　　2、再加入牛奶和玉米油混合攪拌

　　3、加入過篩好的低筋麵粉攪拌至無顆粒

　　4、最後再加入紅棗碎

　　5、剩餘的60克紅糖分3次加入蛋白中，滴入檸檬汁後打發至乾性發泡

　　6、取1/3的紅糖蛋白到麵糊中，翻拌均勻

　　7、再將紅糖麵糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻

　　8、全部混合好以後的麵糊倒入中空蛋糕磨具中

　　9、再放入提前預熱好的烤箱倒數第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分鐘左右

　　10、烤好的蛋糕倒扣，待涼後脫模就可以了啦!

　　榴蓮千層蛋糕

　　食材：麵粉70克，玉米澱粉20克，雞蛋2個，黃油10克，牛奶250ml白糖20g***這個份量可以煎25張20cm左右的餅皮***

　　夾餡：淡奶油200g，白糖20g，榴蓮果肉2塊

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗裡，加入白糖打散。

　　2、加入牛奶，攪拌均勻。

　　3、加入麵粉，攪拌均勻，麵糊用篩子過篩兩次，得到細膩且濃稠的麵糊。

　　4、黃油隔熱水融化，倒入麵粉糊，攪拌均勻，麵糊就做好了

　　5、不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放在鍋裡，迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，餅皮鼓起小泡泡就煎好了。

　　6、將煎好的餅皮依次平鋪在盤子裡晾涼。

　　7、準備夾餡，取出榴蓮肉，去核，用勺子將榴蓮肉壓成泥，也可以用榨汁機榨，那樣會更細膩。

　　8、淡奶油倒入碗裡，加入白糖，隔冰塊，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。

　　9、將一張餅皮平鋪在盤子上，舀一勺淡奶油，用勺子抹平，接著蓋上一張餅皮，再塗奶油，依次類推，一直鋪到第3張餅皮。

　　10、鋪第4張餅皮，在上面抹上薄薄的榴蓮肉泥，然後再放上一張餅皮，接著塗奶油，也就是，3層奶油1層榴蓮這樣交替進行，直到餅皮全部鋪完，弄好之後放入冰箱冷藏1-2個小時，就可以開吃啦。

　　小技巧

　　1、因為計量會有誤差，所以如果麵糊過於濃稠的話，一點點加牛奶：如果太稀，篩入麵粉，攪拌均勻。做好的麵糊要過篩，這樣煎出來的餅皮才細膩光滑。***這個份量可以煎25張20cm左右的餅皮***

　　2、要想煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。一定要小火，不然鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來的麵糊會很厚，所以，可以在旁邊放一塊溼抹布，鍋太熱的時候放在上面降一下溫，如果條件允許，可以用兩口平底鍋輪著弄，這樣更容易。

　　3、煎好的餅皮一定要趁熱鋪平，不然涼了之後會餅皮會有褶皺，就不好。

　　4、天氣熱的話，打發淡奶油的時候，一定要隔著冰塊打，不然不好打發。

　　5、千層蛋糕的餅皮越薄越好，那樣看起來漂亮，而且口感會更好。

　　6、不喜歡榴蓮的，也可以將榴蓮換成芒果、草莓、黃桃等喜歡的水果，也可以放入紅豆，餅皮也可以做成抹茶味、巧克力味等，甚至夾餡的淡奶油也可以替換成卡仕達醬、奶油乳酪等，做成千層提拉米蘇也是不賴的。

　　7、做好的蛋糕要冷藏過後再切喔~那樣容易切出漂亮的層層疊疊的千層喔!

　　8、製作餅皮，最好用不粘平底鍋。