蛋糕怎麼做好吃

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。你想了解好吃美味的蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你推薦一下6款好吃的蛋糕做法。

　　一、藍莓起司蛋糕的做法

　　材料

　　A.奶油乳酪480公克，細砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鮮奶油45公克，檸檬汁20公克，B.藍莓醬5公克，C.戚風蛋糕1片

　　做法

　　1.將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。

　　2.將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平***須預留約80公克裝飾用***。

　　3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。

　　4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。

　　5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

　　二、布朗凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

　　做法

　　1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。

　　2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。

　　4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子裡，或者倒入裱花袋中擠入模子裡。

　　5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。

　　三、巧克力軟心蛋糕的做法

　　材料

　　黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許

　　做法

　　1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化

　　2.融化後的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻;

　　3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可，不必打發

　　4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可***也可以用布丁杯，但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模***，放冰箱冷藏半個小時或以上

　　5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鐘左右，出爐後稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可

　　四、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奧里奧餅乾100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄乾20粒，朗姆酒適量

　　做法

　　1.葡萄乾衝去浮土，放在小碗裡，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器裡備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態，與餅乾碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆裡，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。

　　5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。

　　7.在奶油乳酪裡逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油乳酪裡緩慢加入巧克力漿拌勻後，加入泡好的葡萄乾略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤裡。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　五、法國小蛋糕的做法

　　材料

　　無鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻

　　2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打

　　3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋

　　4.矽膠模刷上黃油和麵粉，擠入麵糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘

　　5.烤蛋糕的時候，開始準備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻後，填入烤好的小蛋糕裡，放涼即可食用

　　六、歌劇院蛋糕的做法

　　材料

　　杏仁粉100g，糖粉100g，低筋麵粉30g，全蛋3個，蛋白100g，無鹽奶油20g，砂糖20g

　　做法

　　1.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發白

　　2.無鹽奶油隔熱水溶化成液態，加入少許1拌勻

　　3.砂糖分3分加入蛋白，打發，分兩次加入1，翻拌，最後將2倒入混合

　　4.麵糊倒入烤盤，刮平，200度10分鐘左右

　　小訣竅

　　烤箱的烤盤比較小，所以我用兩層油紙折了個“烤盤”四周用釘書針釘好，放在烤架上烤的