凍豆腐炒菜菜譜

　　凍豆腐是一種漢族傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於儲存。下面小編為大家分享凍豆腐炒菜方法。

　　：西蘭花凍豆腐

　　材料

　　凍豆腐，西蘭花，胡蘿蔔，油，鹽，香油

　　做法

　　1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹

　　2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩

　　3、胡蘿蔔洗淨切片

　　4、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐

　　5、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油

　　：宮保凍豆腐

　　材料

　　凍豆腐***解凍***2件洋蔥1/2個青燈籠椒1/4只紅燈籠椒1/4只蒜瓣2瓣幹辣椒20克花生***烤過***40克蔥花2湯匙水2湯匙生抽1湯匙花椒油1湯匙香油1湯匙白砂糖1茶匙鹽及白胡椒粉適量玉米澱粉適量

　　做法

　　洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊

　　凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米澱粉

　　燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用

　　用同一個鍋，炒香蒜瓣及洋蔥

　　加入幹辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻

　　加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白胡椒粉炒勻

　　撒上香油及蔥花炒勻即成

　　：凍豆腐

　　材料

　　嫩豆腐2塊，甜紅椒半個***切成小塊***，皮蛋1個，蔥花，鹽，醬油***或生抽***

　　做法

　　1、豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好後放在盤裡，冷卻後放進冰箱兩小時拿出來。

　　2、炒鍋放點花生油，油熱後下紅椒炒一下，放點鹽，炒好後澆在豆腐上。

　　3、皮蛋切兩半擺在盤邊上，倒上醬油，放點蔥花就可以了。