好吃提拉米蘇的不同美味做法

　　提拉米蘇***Tiramisu***是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。你想了解好吃美味的提拉米蘇***要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　蛋糕片兩片，手指餅乾200克，馬斯卡朋乳酪400克，蛋黃4個，糖粉100克，鮮奶油200克，濃縮咖啡125克，咖啡糖酒4湯匙，可可粉適量

　　做法

　　1.木司圈包上錫紙，在底部墊上一片蛋糕片***裁得略小些***。

　　2.將手指餅乾截出比木司圈略高出2-3mm，貼著木司圈緊密豎著碼放 好，與蛋糕片要貼緊，空隙儘量小。

　　3.將濃縮咖啡和咖啡糖酒混合，刷在蛋糕片和手指餅乾上。

　　4.蛋黃里加入糖粉，隔煮開的熱水，用打蛋器中速打至濃稠發白。輕 輕拌入馬斯卡朋乳酪。

　　5.將鮮奶油用中速打發至膨脹濃稠，拌入馬斯卡朋乳酪糊。

　　6.將馬斯卡朋乳酪糊輕倒入模具至一半。再鋪上一片裁得略小的蛋 糕片，刷上咖啡糖酒液。倒上剩餘的馬斯卡朋乳酪糊。

　　7.放進冰箱冷凍2小時凝固後取出，表面撒上可可粉裝飾即可。

　　小訣竅

　　1、因為這兩位都是提拉米蘇的發燒友，為了吃起來更醇厚，我的這兩款只用了一片蛋糕作底。 2、“馬斯卡朋乳酪”是做“提拉米蘇”的靈魂材料，這是大家的共識，貴是貴，但味道正宗，做法簡單，還是值得試試的。

　　2

　　材料

　　A.熱水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3個，細砂糖150公克，馬士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打發鮮奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片

　　做法

　　1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

　　2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

　　3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

　　4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

　　5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

　　6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

　　7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

　　8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。

　　3

　　材料

　　雞蛋黃一個

　　餅乾57克

　　白砂糖60克

　　淡奶油120克

　　咖啡酒50克

　　可可粉適量

　　糖粉適量

　　做法

　　1、用手擠出檸檬汁

　　2、將45克淡奶油倒入碗中加入5克檸檬汁

　　3、輕輕攪拌，淡奶油會變成固體將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可

　　4、蛋黃和60克細砂糖放入碗中鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱***不可煮沸***，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白

　　5、將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至鬆發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡

　　6、倒50ML咖啡酒取一根手指餅乾，在咖啡酒裡快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部

　　7、重複第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅乾，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾

　　4

　　材料

　　瑪斯卡彭芝士250g

　　蛋黃1個

　　綿白糖65g

　　淡奶油150g

　　香蕉2根

　　檸檬汁適量

　　可可粉適量

　　浸泡過的手指餅乾適量

　　做法

　　1、將蛋黃與綿白糖混合攪拌至糖化。

　　2、蛋黃放入雙層盆中隔水加熱至80-90°左右熄火。

　　3、加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體完全融化。

　　4、加入瑪斯卡彭乳酪混合拌勻。

　　5、最後再加入打發好的淡奶油混合拌勻。

　　6、在模具底部鋪滿吸收咖啡液手指餅乾，將漿料填入模具中大約一半的高度。

　　7、將香蕉對半切開，切成小段與檸檬汁放在一起拌勻。

　　8、在模具中間再擺滿一層香蕉，用剩餘的漿料將整個模具填滿抹平，送入冷凍櫃中冷凍使漿料凝固成型。

　　9、凝固好的慕斯從冷櫃中取出，略微解凍後再表面篩上一層可可粉。

　　10、放在相對應形狀的脫模器表面，慢慢晃動模具向下壓，取出慕斯。

　　11、在表面裝飾上可愛的玉米糖和棉花糖即可完成。