老年人煮粥的技巧

　　粥是我們平時經常吃到的食物，在老人的日常飲食中更是常見。每天早晨起床後捧一碗熱騰騰的養生粥，既補充了晚上消耗的能量，還能達到暖胃的效果。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　一、浸泡

　　我們自己在家煮的粥都是米粒分明，而在外買的卻是糊狀的，這是因為沒有浸泡的緣故。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做既節約了煮粥的時間，熬出來的粥也特別稠。

　　二、下鍋時間

　　相信很多人都跟小編一樣，每次把米跟水一起煮，直到煮熟了為止。這樣煮出來的粥一般會出現糊底的現象，真正會煮粥的都是在水燒開時下鍋，這樣減少熬的時間，也不會糊底。

　　三、攪拌

　　粥本來就是一個簡單的食物，但是要想煮出好吃的粥，過程並不簡單。避免糊底還有一個方法，就是不斷攪拌，攪拌還有一個好處就是讓米粒顆顆飽滿，更酥稠。

　　攪拌方法：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　四、點油

　　煮粥要放油想必沒有幾個人知道，只要你實行過一次，就知道放油對煮出好粥是多少重要了。當粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且***別樣鮮滑。

　　五、底、料分煮

　　煮粥時粥底和料是要分開煮的，只在最後10分鐘內再放在一起，這樣粥不會出現渾濁，各自也不會串味。

　　在《老老恆言》中曹庭棟有言：“粥能益人，老年尤宜。”其實喝粥能達到養生效果也是因為裡面的料，平時可以多變換食材，搭配煮，能補充身體的各種所需元素，口味也新鮮。

　　日常喝粥的注意事項

　　三餐不能總喝粥。這個很多人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

　　冰粥並不可取。冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排洩，還有可能影響腸胃功能。

　　糖尿病人喝粥要適量。糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

　　胃不好的人少喝。不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。