酸棗的功效與作用

　　酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，原產中國華北，中南各省亦有分佈。那麼你想知道是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　酸棗的簡介：

　　酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，原產中國華北，中南各省亦有分佈。多野生，常為灌木，也有的為小喬木。樹勢較強。枝、葉、花的形態與普通棗相似，但枝條節間較短，託刺發達，除生長枝各節均具託刺外，結果枝托葉也成尖細的託刺。葉小而密生，果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，內薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，內含種子1至2枚，種仁飽滿可作中藥。其適應性較普通棗強、花期很長，可為蜜源植物。果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏鬆，味酸甜。酸棗的營養價值很高，也具有藥用價值，酸棗作為食品，去果肉棗仁還是中藥材，如江蘇長美花卉的酸棗，太行山上野生較為普遍。

　　酸棗的形態特徵：

　　落葉灌木或小喬木，高1～4米;小枝稱之字形彎曲，紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種，一種直伸，長達3釐米，另一種常彎曲。葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5～3.5釐米，寬0.6～1.2釐米，邊緣有細鋸齒，基部3出脈。花黃綠色， 2～3朵簇生於葉腋。核果小，近球形或短矩圓形，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7～1.2釐米，味酸，核兩端鈍。花期6～7月，果期8～9月。

　　是什麼?

　　1.膽風沉星***膽風毒氣，虛實不調，昏沉多睡***。用酸棗仁一兩***生用***、蠟茶二兩，以生薑汁塗炙微焦為散。每取二錢，加水七分煎至六分，溫服。

　　2.膽虛不眠***心多驚悸***。用酸棗仁一兩，炒香，搗為散。每服二錢，竹葉湯調下。又方：再加人蔘一兩、辰砂半兩、乳香二錢半，調炬蜜做成丸子服下。

　　3.振悸不眠。用酸棗仁二升，茯苓、白朮、人蔘、甘草各二兩，生薑六兩，加水八升，煮成三分，分次服。此方稱“酸棗仁湯”。

　　4.虛煩不眠。用酸棗仁二升，知母、乾薑、茯苓、川芎各二兩，甘草***炙***一兩，先以水一斗煮棗仁，得汁七程式，再放入其餘各藥同煮，最後得汁三程式，分次服下。此方名“酸棗仁湯”。

　　5.骨蒸不眠。用酸棗仁一兩，加水二碗研絞取汁，下粳米二合煮粥。粥熟後，再下地黃汁一合，煮勻吃下。

　　6.盜汗，用酸棗仁、人蔘、茯苓，等分為末，每服一錢，米湯送下。

　　酸棗葉茶製作過程：

　　適時採葉。加工酸棗葉茶以嫩葉及芽為佳，採摘時間以4～6月為宜，採葉過晚，葉片嫩度不夠，則不宜加工。採回的鮮葉剔除雜質，並及時加工處理，不可久置。如一時加工不完，應將嫩葉平攤在陰涼、清潔、通風、氣溫低於25℃的室內，厚度不超過10釐米，以防發熱變質。

　　及時殺青。殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫在200℃左右，方法與製茶葉殺青一樣。也可用沸水殺青，即將嫩葉放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。

　　揉捻成形。殺青後的葉攤開，待稍涼後用手緊握成團，在木板上向前推滾，使葉呈細條狀。揉時要掌握好技巧，用力要“輕──重──輕”地向一個方向推滾，至手握緊葉子後再放開，葉能自然鬆散即可。

　　烘炒乾燥。炒制分初炒和復炒。初炒是將揉捻過的葉子放入鍋內，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反覆進行，經烘炒15～20分鐘，有刺手感時取出攤涼，讓其回潮變軟。復炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為止。再整理包裝。