千層餅要如何做

　　千層餅屬天下第一餅範疇，納西族食品。千層餅是一種能分出很多層次的烤餅，深受人們的喜愛。你想知道怎麼才能做出正宗的千層餅嗎?下面就讓小編給你介紹一下6款正宗千層餅的製作方法。

　　千層餅的正宗製作方法1

　　千層餅所需的材料：

　　麵粉、泡打粉、瘦肉、胡蘿蔔、木耳、姜、蔥、香油、雞精、鹽、生抽、植物油

　　千層餅的具體步驟：

　　1、麵粉300克，加入泡打粉3克，用溫水和麵，餳20分鐘。

　　2、瘦肉剁末，蔥姜切末，放點雞精、鹽、生抽、香油攪拌均勻。

　　3、胡蘿蔔擦絲，木耳泡發後切末，和肉餡一起攪勻。

　　4、揉麵，擀成薄餅，鋪上餡料。

　　5、從麵餅中心向邊緣切一刀，從切口處向著一個方向卷，最後呈圓錐形。

　　6、捏緊口，擀平。

　　7、平底鍋刷油，放入餅，烙熟，切塊裝盤。

　　千層餅的正宗製作方法2

　　千層餅所需的材料：

　　中筋麵粉***all purpose flour***、水、小茴香、牛肉

　　料酒、鹽、生抽、花生油

　　千層餅的具體步驟：

　　1、麵粉用溫水和軟，揉成光滑的麵糰後蒙上保鮮膜醒20分鐘。

　　2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗淨後剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個方向攪打拌勻。

　　3、把和好的麵糰擀成一張大薄餅，然後用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道

　　4、假設把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然後將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最後呈一個扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。

　　5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之後放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以後翻面，煎至另一面也金黃即可。

　　千層餅的正宗製作方法3

　　千層餅所需的材料：

　　面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒麵少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

　　千層餅的具體步驟：

　　1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。***注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋***

　　2、麻醬加入小茴香面，花椒麵，後用油攪拌均勻***注意不要用水***

　　3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦!

　　4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁

　　5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻***這樣可以保證芝麻不掉哦!***

　　6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘***這時鍋要蓋蓋子!***

　　千層餅的正宗製作方法4

　　千層餅所需的材料：

　　豬肉末，麵粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉

　　千層餅的具體步驟：

　　1.和麵，或多少自己定，面需要軟點!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將麵糰擀成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在麵餅上。

　　2.將麵餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者擀麵杖擀壓，平底鍋內放油，將麵餅放入兩面煎黃即可。出鍋後用刀切成小塊，裝盤即可。

　　千層餅的正宗製作方法5

　　千層餅所需的材料：

　　麵糊：雞蛋60克，細砂糖20克，低筋麵粉60克，黃油10克，牛奶180毫升

　　夾心：鮮奶油300毫升***可適當加入果汁調味***，香蕉***也可選自己喜歡的水果***

　　千層餅的具體步驟：

　　1、將雞蛋打散加入細砂糖混合後，再加入低筋麵粉，攪拌均勻。

　　2、將黃油放入平底鍋中加熱至融化，倒入麵糊中攪拌均勻。

　　3、將牛奶一點一點加入麵糊中混合，然後用過濾器過濾。

　　4、用廚房紙巾在平底鍋中抹上薄薄得一層油，倒入約30毫升麵糊，迅速搖晃鍋，讓麵糊均勻散開。

　　5、等到一面煎好了，翻另一面約煎5秒，放在網架上晾。

　　6、打發鮮奶油，***如果要加入果汁，先把果汁煮至濃稠，再加入打發至6分的奶油中繼續打發***將奶油打發至8分發。

　　7、先放一張餅，然後抹上奶油，再放餅，抹奶油……如此重複，直至所有的餅都疊起來。***可以在抹奶油的同時放上切成薄片的水果，可不放***，放入冰箱冷藏1個小時。

　　8、將千層餅切下一塊，擺上香蕉片，最後在香蕉上淋上煉奶。美味的牛奶千層餅就完成了!!!

　　千層餅的正宗製作方法6

　　千層餅所需的材料：

　　材料：麵粉、鹽、蔥

　　千層餅的具體步驟：

　　1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。

　　2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。

　　3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

　　4、摺疊起來。

　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

　　6、擀薄，

　　7、用小火慢慢煎

　　煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了卷的圈數越多，層就越多。