如何烹飪野雞

　　大家吃過野雞嗎?大家知道野雞怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下野雞的做法，希望大家喜歡!

　　野雞肉湯的做法

　　材料

　　主料：野雞肉1只

　　輔料：黑木耳30克、枸杞1小把

　　調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量

　　做法

　　1、野雞肉剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。

　　2、木耳去根洗淨、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

　　3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

　　4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

　　5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。

　　6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

　　7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。

　　野雞魚翅湯的做法

　　材料

　　乾魚翅300g，野雞一隻

　　做法

　　1.魚翅泡二小時

　　2.煮半小時後，把骨頭挑出，只取肉

　　3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時

　　炒野雞紅的做法

　　材料

　　主料：瘦豬肉三兩，切絲;胡蘿蔔三兩切絲;蒜苗一兩，切段;芹菜二兩，切段;豆瓣一大匙，醬油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，鹽，雞精適量，澱粉兩大匙。

　　做法

　　1、肉絲用一大匙澱粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味;用一大匙澱粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。

　　2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散後推至鍋邊。

　　3、放胡蘿蔔絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。

　　4、放兩大匙醬油、一湯匙湯***水也可***連同肉絲一起翻炒約半分鐘。

　　5、勾芡，放花椒粉鏟勻即可裝盤。

　　醬爆鼠尾草野山雞的做法

　　材料

　　野山雞，蘆筍，鼠尾草，薑片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精

　　做法

　　1、活野山雞攤主殺好後回家自己處理乾淨，切塊，瀝乾水分。

　　2、薑切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。

　　3、鍋裡放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入山雞翻炒。

　　4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會。

　　5、差不多時放入蘆筍翻炒，加點鹽、一點雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野山雞做好了!先嚐一口試試，哇塞，太好吃了，鮮美無比!

　　小野雞打滷麵的做法

　　材料

　　野雞雞胸肉，調料，黃豆芽，胡蘿蔔，鹹黃瓜，綠辣椒，麵條

　　做法

　　1、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮麵條用的湯，燉煮了一會，害怕過柴，咬不動;

　　2、湯漸漸地少了之後，加入黃豆芽，胡蘿蔔丁，再次翻炒，燜一會，最後，放入鹹黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋;

　　3、我在炒雞肉的時候，放了一點點鹽，因為我黃瓜的量不太多，而且黃瓜不是太鹹。這個要根據情況定;

　　4、麵條就是過水麵條。先燒水煮熟，期間，可以倒入幾次冷水，熟了之後，用漏盆過濾水，沖涼。防止粘連，往裡面攪拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的時候放了一些麻辣油;

　　5、再點上滷子，就可以了。