雞肉有什麼功效雞肉怎麼做好吃

　　雞肉味甘，性微溫;入脾、胃經。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉有什麼樣的功效呢?雞肉要怎麼做才是最好吃的呢?雞肉的功效由小編來為大家介紹!

　　雞肉的功效

　　雞肉味甘，性微溫;入脾、胃經。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，疲乏無力，腎精不足，腰痠膝軟等症。

　　每100克雞肉含有水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

　　現代研究證明：雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，另外含有的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，對人體生長髮育有重要作用的。

　　雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。對於外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者不宜食用。

　　雞肉的做法

　　香菇栗子雞

　　【原料】雞肉500克，栗子200克，香菇50克，精鹽、老抽、姜、料酒各適量。

　　【做法】雞肉洗淨後斬成小塊，撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。鍋裡倒入清水，倒入栗子煮開，浸泡20分鐘後剝皮。炒鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。不放油，小火煎制，煎制雞肉表面金黃、出油即可。放入薑片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。倒入老抽，翻炒、讓雞肉上色，倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。拌勻，收汁即可出鍋。

　　【功效】補氣血，強腰腳。

　　紅棗枸杞蒸雞

　　【原料】雞肉500克，大紅棗2粒，枸杞20粒，紅蔥頭、生薑、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、生粉 適量。

　　【做法】雞肉洗淨剁塊，紅棗、枸杞切碎，紅蔥頭和生薑拍碎，將生薑、蔥頭、枸杞、紅棗倒入雞肉裡，倒入雞肉內。加生抽、蠔油、食鹽、生粉拌勻，醃20分鐘。醃好的雞肉放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鐘關火，再虛蒸三分鐘撒蔥花即可。

　　【功效】益精明目，養血調經。

　　紅燒雞肉

　　材料

　　雞肉500克、尖椒100克。

　　做法

　　1、 是先將適量的雞肉切成塊，尖椒切塊，幹辣椒切段，姜切成厚片。

　　2、 熱鍋放油，等油溫變熱就將雞塊倒入，放入薑片和少許料酒。

　　3、 放入豆瓣醬，幹辣椒段，花椒，八角翻炒。

　　4、 加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘***注意加水，不要讓鍋幹掉了***。

　　5、20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右。

　　6、汁快乾的時候倒入尖椒翻炒，收汁後放少許雞精可起鍋。

　　7、成品出鍋了，香辣可口哦。

　　雞肉粥

　　材料

　　適量的板栗、雞肉100g、油適量、生薑1片、鹽適量。

　　做法

　　1.事先準備好板栗，適量就好。

　　2.然後將其其外殼剝掉。

　　3.大米適量，洗乾淨，加入適量清水。

　　4.板栗幾顆，也清洗一下。

　　5.與大米一同放煲裡，大火燒開。

　　6.雞肉，把骨頭與肉分開切好。

　　7.雞骨頭放煲裡，與大米一同先熬著。

　　8.雞肉切成肉沫，放少放生粉，油鹽。

　　9.攪拌均勻，醃製一會。等粥熬得差不多的時候，把肉末也放進去一起煮。等粥的水份差不多沒有，就可以關火了。

　　青椒炒雞肉

　　材料

　　雞肉***瘦***、青椒、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、澱粉、花生油。

　　做法

　　1、肉切絲，青紅椒也切絲，薑切片，蔥切段備用。

　　2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊醃製30分鐘至入味。

　　3、鍋內什麼都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒乾水份，取出。

　　4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和薑片煸炒，炒出香味兒。

　　5、再將醃好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲。

　　6、調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、青椒我家不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。

　　2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

　　3、青紅椒先煸幹一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最後放，不用炒太久，加入調料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會清脆的呢。

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