家常月餅的做法

　　月餅的製作方法並不複雜，在家完全可以輕輕鬆鬆製作而成。大家可以採購一些健康的果仁，例如：杏仁，核桃仁等，加入到月餅的餡料中，味道更加美味呢。下面給大家分享，希望大家喜歡。

　　微波爐做月餅

　　材料：牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細椰蓉20克，轉化糖漿***210g***、花生油***90g***、鹼水***15g***、低筋麵粉***300g***

　　做法：將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團，然後包入餡，有模子最好放進去，然後在表面塗蛋液***3個蛋黃一個全蛋***。放進微波爐裡，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，並且刷一層蛋液，2-3次就好了。

　　水晶月餅

　　材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

　　做法

　　1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入***1***中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。4.凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脫模。

　　廣式月餅

　　材料：低筋麵粉100克，轉化糖漿80克，植物油***花生油***25克，梘水1克

　　做法

　　1.餅皮的製作：低筋麵粉過篩，倒入轉化糖漿、梘水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀攪伴均勻。4.和成麵糰。5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。7.最後封口。8.滾圓形***皮餡按1：4的比例***。 9.月餅麵糰光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按壓實後手抬起模具，壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。

　　月餅的營養成分

　　月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓;從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋面板、烏鬚髮。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　豆沙月餅的做法

　　原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。

　　1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的混合均勻，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

　　2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。

　　3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

　　4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。

　　5. 準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊壓平，然後再將其從模具中扣出。

　　6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

　　7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。

　　月餅的簡單做法

　　1、備好食材***月餅模一個，抹茶月餅皮25克，蔓越莓熟餡25克***

　　2、把餡料搓成圓球，把抹茶皮按成餅狀，蔓越莓餡放在餅皮中間。

　　3、放在手掌心，把餅皮往中心推捏。

　　4、把口收住，把餅皮捏勻。

　　5、拿一小碟子，放淺淺的一層水，月餅模用手壓出，使裡面的模片沾到水，之後用手甩一下，是模具不要有多餘的水分滯留。

　　6、模具倒置，月餅皮餡結合，揉均勻，搓圓。

　　7、放入模具。

　　8、把模具倒扣在案板壓緊壓實。可用另一隻手扶助磨具!

　　9、把月餅從模具中推出。***可能有點輕微黏連，可用手輕輕取下***

　　10、完整的月餅呈現在眼前?

　　11、預熱烤箱170°c月餅放入烤盤，烤制十分鐘左右，幫助很好的定型。

　　12、拿出晾涼。

　　13、裝入裝飾袋，成品呈現在眼前?準備精緻的禮品盒就可作為送親朋好友的愛心牌精緻月餅禮品了***ღˇ◡ˇღ***

　　14、自制月餅皮和餡料的做法：白雲豆放水裡泡一晚，第二天去皮，入鍋煮熟爛，入料理機打成醬，之後加入糯米粉，糖粉搓揉均勻，入鍋蒸熟，晾涼。

　　15、晾涼後的餡料加入化好的黃油，搓揉均勻，入冰箱冷藏半個小時備用!冷藏後餡料分成兩份，拿出一份加入抹茶粉，另一份加果味粉，搓揉均勻。

　　16、按照以上步驟，依次製作月餅就可以了!