好吃豆芽的不同做法
豆芽解脾胃鬱熱,適合來解酒毒。下面就讓小編給你介紹一下。
、豬排燉黃豆芽湯
【食療功效】
子排骨上帶肉,為滋補強壯養生佳品;黃豆芽解脾胃鬱熱。兩者合烹成汁,湯鮮味美,具用催乳作用。
【原料】
豬肉子排500克,鮮黃豆芽200克,蔥、姜各適量,料酒50克,鹽、味精各適量。
【製作方法】
將子排切成段,放入沸水中焯水,用清水洗淨,放入炒鍋或煲內,放清水300克,投入料酒、蔥結、姜塊,用旺火燒沸,改用小火燉1小時,投入黃豆芽,用旺火煮沸,改用小火熬15分鐘,放入適量鹽、味精,揀出蔥、姜即可。食用以後渴湯為主。
、豆芽蛋餅
材料
雞蛋2個,蛋清1個,綠豆芽適量,青蔥0.5根,胡蘿蔔1根,橄欖油杯,鹽大匙
做法
1.在碗裡打雞蛋, 放蔥花, 胡蘿蔔和鹽, 放一些豆芽, 量為不超過蛋液為準。
2.不粘平底鍋放橄欖油, 中火加熱, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽***多少請參考照片***,
3.小火烤3-5分鐘, 翻個, 用平鏟壓一壓蛋餅, 讓多餘的蛋液流出, 再烤3-5分鐘就好了。
4.出鍋後, 要用很鋒利的刀切成幾份上桌。
小訣竅
1.豆芽沒有事先淖, 主要是為了脆脆的口感。
2.火候還是挺重要的, 不過多烤一會兒出不了大錯, 只要火調得比較小就行。
3.切的時候刀一定要很鋒利, 要不然就沒有那麼幹脆的斷面啦
、乾煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末兒少許,食鹽少許
做法
1.煸豆芽的時候,一滴油也不要放,只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒,讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。
2.然後盛出煸好的豆芽菜,鍋內另倒清油,油熱後加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最後倒入煸過的豆芽菜,一齊翻炒幾分鐘,就好了。
材料
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末兒少許,食鹽少許
做法
1.煸豆芽的時候,一滴油也不要放,只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒,讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。
2.然後盛出煸好的豆芽菜,鍋內另倒清油,油熱後加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最後倒入煸過的豆芽菜,一齊翻炒幾分鐘,就好了。
、青椒炒豆芽
材料
綠豆芽,青椒,大蒜,姜,花椒,食醋,糖,鹽,麻油
做法
1.- 大蒜,姜切成末。青椒切絲,豆芽洗淨
2.- 熱鍋倒入油,放大蒜薑末炒一下,放青椒絲,炒一下後放幾粒花椒
3.- 放豆芽,然後加少許醋,這樣可以保護豆芽細胞壁飽滿。炒片刻之後放糖少許,鹽,出鍋
4.- 裝盤之後淋一點麻油,這樣更香
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