夢幻冰皮月餅的做法

　　月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　夢幻冰皮月餅的材料準備

　　夢幻冰皮月餅的步驟

　　1.材料：冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量

　　2.製作： 1.先將月餅餡分割為25克一個備用

　　3.2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時麵糰比較粗糙

　　4.3.把麵糰放矽膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收

　　5.4.搓揉至表面光滑即可

　　6.5.將麵糰分為兩等份

　　7.6.將果蔬粉篩入其中一個麵糰裡

　　8.7.用手搓揉均勻，這樣為一個紫色麵糰和一個白色麵糰

　　9.8.將紫色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹

　　10.9.將白色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹

　　11.10.取一個白色小麵糰和紫色小麵糰分別搓成長條形

　　12.11.兩個顏色的長條纏繞一塊

　　13.12.再將兩頭粘一起

　　14.13.再將雙色麵糰按扁

　　15.14.中間放顆月餅餡料

　　16.15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下

　　17.16.將50克三角形花片裝模具裡，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多餘的粉

　　18.17.將餅胚放入模具裡

　　19.18.口朝下放矽膠墊上，用力按下模具

　　20.19.輕輕推出即完成一個

　　21.20.其他剩下的麵糰用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍儲存

　　22.完成咯

　　月餅的儲存方法

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右，而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋開啟，使其通風;另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。