酥皮月餅的做法視訊

　　酥皮月餅，漢族傳統名點，中秋節食俗。鬆脆、香酥、層酥相疊。以豬油，麵粉等製成。以下是blanche小編分享給大家的關於酥皮月餅的做法及配方以及，一起來看看吧!

　　酥皮月餅的做法大全

　　酥皮月餅的做法及配方1:紅豆酥皮月餅

　　成品圖：

　　材料：

　　步驟

　　1.將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。 水油麵：麵粉300克、鹽3克、白糖30克、玉米油90克、清水140克

　　2.將油酥和成團。 油酥：麵粉180克、玉米澱粉45克、玉米油105克

　　3.醒面的時候將紅豆餡搓成球。

　　4.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。

　　5.取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。

　　6.封口向下按扁。

　　7.擀成牛舌狀。

　　8.捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　9.醒好的面卷再次擀成牛舌狀。

　　10.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。

　　11.取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。

　　12.擀成薄片。

　　13.放入搓成球型的紅豆餡。

　　14.用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。

　　15.封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。

　　16.放到烤盤上，表面刷蛋黃液。

　　17.中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鐘即可。小貼士1、油酥里加入玉米澱粉可以使分層效果更好。

　　2、白糖請根據使用的紅豆餡甜度和自己的口味酌量新增。

　　3、烤的時候要注意觀察顏色，烤制時間和溫度根據自家烤箱效能控制。

　　4、酥皮點心要完全冷卻後食用，酥脆效果更好。

　　5、將植物油換成豬油或者黃油，起酥效果會更好。

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