牛肉乾的美味做法

　　牛肉營養豐富，能養胃健胃，牛肉乾也可以是早餐時的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。你想了解好吃美味的牛肉乾要怎麼做嗎?接下來，小編給你介紹。

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　　材料

　　醬油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺

　　做法

　　1.純瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中無血即可.

　　2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.

　　3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後改成最小的火,不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.

　　5.放微波爐轉2-3分鐘至幹,***每分鐘翻一下***.放涼即食.

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　　材料

　　牛肉半斤，紅酒，生抽，白糖，鹽，咖哩粉

　　做法

　　1.牛肉洗淨切條，放入容器加生抽和白糖拌勻，倒入紅酒浸泡一夜。

　　2.將1放入預熱好的烤箱中層，200度，15分鐘。

　　3.容器取出，倒掉液體，取出牛肉條備用。

　　4.取一隻炒鍋，不放油，燒熱後轉小火，放入鹽與咖哩粉和牛肉條，炒至香味濃郁，熄火。

　　5.烤箱預熱180度，將4中牛肉條，連同調料倒在一張乾淨的錫紙上，均勻排開，放入預熱好的烤箱中層，烤10分鐘，取出。晾涼後食用。

　　小訣竅

　　有的方子是直接用調料與紅酒一起醃製牛肉，再烤乾其水分。我試過了，個人感覺，還是把牛肉用紅酒泡煮過之後，再與調料同炒，其味道更加濃郁。

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　　材料

　　牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅幹辣椒

　　做法

　　1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。

　　2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋裡，開火，等待煮沸;另取一鍋燒開水待用於下一步驟***如果家裡的鍋多的話***。

　　3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗乾淨***去掉表面的血沫等***，然後放到另一水已燒開的鍋裡，同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽***花椒八角桂皮可放可不放，決定於你自己是想做有點五香味的牛肉乾呢，還是別的什麼味道的***繼續煮沸20分鐘。

　　4、然後將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，儘量弄乾。

　　5、取炒鍋，燒熱後，放2倍於平時炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進去***所以不要用太大的火，免得糖焦了***

　　6、將晾乾的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。

　　7、然後扔入2把花椒和小紅幹辣椒或者辣椒粉***就看你想多麻多辣了，可以嚐嚐牛肉是不是夠鹹了，不夠你的標準的話，就撒鹽吧!***，繼續翻炒至你覺得可以為止***每個人對牛肉乾的乾燥程度的要求不太一樣，我自己是看當時的心情而定的***。

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　　材料

　　主料：牛肉1斤***跟肉販說要炒來吃的部位***，

　　調料：a，辣椒麵薑片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗淨，切成長5cm寬2cm的條狀***食指3/4***

　　2 放入調料b，攪拌均勻

　　3 貼上保鮮膜，放入冷藏室醃5小時以上

　　4 醃好後放入少許澱粉，攪拌均勻

　　5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

　　6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重複直至水乾

　　7 待煮飯鍵按不下去了，開啟蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌

　　8 攪拌至vniurou發乾，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒麵，孜然

　　9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底幹

　　10 用篩子篩掉辣椒麵等雜質，放冷即可當零食食用

　　小訣竅

　　1、做這道牛肉乾最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦;

　　2、一定要把水份燒得非常幹才算成功;

　　3、鹽不能放多了，因為醃的時間比較長，怕容易鹹;

　　4、澱粉只能放一點點，或者乾脆不放，太多容易失去牛肉乾的嚼勁;

　　5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。