怎麼煮綠豆湯

　　綠豆湯是一種常見的清熱解毒的湯，尤其是夏季喝了冰涼涼的好喝哦。本文是小編整理的綠豆湯做法，僅供參考。

　　冰糖綠豆湯

　　材料

　　綠豆，冰糖

　　做法

　　1、綠豆淘洗乾淨在水裡浸半小時後撈出放入鍋裡;

　　2、重新加水超過綠豆兩三釐米就可以了，大火煮開;

　　3、然後沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開後中火燉20分鐘左右，直到綠豆爛開花就好了。

　　消暑綠豆湯

　　材料

　　綠豆***或紅豆、蓮子、薏仁*** 2杯量米杯，糖 隨個人喜好，水 淹過豆子約4公分

　　做法

　　1、綠豆***或紅豆、蓮子***泡水半天以上使其脹大後，將水倒掉稍加沖洗。

　　2、照一般煮飯程式與比例***外鍋的水***加水將綠豆蒸熟，內鍋的水淹過豆子約4公分高，此階段不可加糖。

　　3、綠豆蒸熟後，趁熱直接將糖加入電鍋並攪拌均勻溶解，放涼後再置入冰箱即可。紅豆較不易熟，要照煮飯程式煮兩次。

　　教你熬綠豆湯的技巧

　　1.最省時快速煮綠豆：

　　只需兩個竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

　　2.提前沸水浸泡煮綠豆：

　　將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

　　3.燜煮酥爛法：

　　把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆***浸沒綠豆約半寸***為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

　　4.幹鍋炒煮法：

　　將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡製!

　　5.懶人版巧煮綠豆湯：

　　將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷。

　　綠豆湯變紅能喝嗎

　　那是綠豆湯氧化了，如果是用鐵鍋熬的吧，再不然就是鋁鍋?放了幾天?如果不是，放一下它自己變紅沒有事的，那只是氧化了，不會中毒，營養不會變，只是清火效果小了很多，放心食用吧。