西瓜的營養價值及功效

　　西瓜是很多人喜歡吃的水果，它的外表像是有一條條深綠色綢帶印在上面，裡面是紅色的果肉、黑色的籽，果味甘甜而性寒。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　西瓜的介紹

　　西瓜又叫水瓜，寒瓜，夏瓜，因在漢代從西域引入，故稱“西瓜”，是一種富有營養、純淨、食用安全的水果。其味甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。堪稱“瓜中之王”。 西瓜既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，因此也有"天然的白虎湯"之稱。

　　中國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。可見西瓜的功效與營養價值不一般。

　　西瓜的功效

　　西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經;具有除煩解暑、生津止渴、清肺利便，助消化，促代謝的功效;主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。

　　西瓜的作用

　　種子含脂肪、蛋白質、維生素B等。皮及瓤均為利尿劑，治腎炎水腫、糖尿病、黃疸;西瓜仁有清肺潤腸助消化作用;西瓜霜吹喉治咽喉腫痛;西瓜根葉煎湯可治腹瀉和腸炎;用西瓜皮綠色部分煎湯代茶，是很好的消暑清涼飲料，西瓜皮***中醫稱西瓜翠衣***可治閃腰岔氣和口脣生瘡。

　　1、利尿作用

　　由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。

　　2、美容作用

　　新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加面板彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗裡壓碎，然後小心地過濾出汁來，便是最好最天然的面板調色劑了。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內儲存，三天之內不會變質。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質的人。

　　3、解暑氣

　　盛夏，赤日炎炎，一些人感到胸悶不適，精神萎靡，疲憊乏力，頭暈目眩，食 欲不振，體重下降，或有低熱等。患者除請醫服藥外，宜用西瓜皮和花生2兩，麥芽1兩，米仁1兩，煮成濃湯，連服六七日，就可以食慾大增。

　　4、治中暑

　　夏令中暑，忽然頭昏腦熱，如尚無嘔吐洩瀉情形，可用西瓜刨汁，日服兩三盅，輕的就此治癒。發熱不退的，可用淡豆豉9克，香薷6克煲湯，作為藥劑，再以西瓜汁作飲料，也可治癒。要是中暑的人突然昏倒或吐瀉不止，應請醫急治，此方不宜應用。但服藥休養後，以西瓜汁代替飲料也是相宜的。

　　5、治夏季痤瘡

　　綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鐘去綠豆，西瓜皮***不用削去外皮***500克，煮沸後冷卻。飲湯，一日數次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

　　6、健脾消暑

　　新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。

　　7、壯陽

　　西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用

　　西瓜的營養價值

　　西瓜的營養價值很高，被稱為“瓜中之王”，在100克西瓜中含有胡蘿蔔素450毫克，能量105千焦，水分93.3克，鉀87毫克……這些營養元素都使西瓜成為了夏季的重要解暑水果，滿足了人們解暑和營養補給的需求。

　　西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。

　　西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

　　1、鉀

　　西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會讓你在享受清涼口感的同時驚喜地獲得漂亮的腿型。

　　鉀可以和鈉鹽進行中和，有效防止高鹽攝入引起的血壓升高，增加鉀的攝入量有利於鈉的排出，對輕型高血壓患者具有明顯的降壓作用。

　　2、大量水分

　　西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補充人體水分的損失;西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善。

　　3、糖、鹽

　　現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿;有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症;西瓜含糖分比較高，還可以補充能量，起保護肝臟作用。

　　4、酶

　　其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養;瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

　　5、氨基酸

　　西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有面板生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質，最容易被面板吸收，滋潤面部面板、防晒、增白。

　　6、皁樣成分

　　種子含一種皁樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽醃後可作小菜。

　　7、番茄紅素和β—胡蘿蔔素

　　室溫下，西瓜所含的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是比較高的，而這些營養要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。尤其是黃心西瓜內含的胡蘿蔔素，能誘導癌細胞良性分化。

　　8、枸杞鹼

　　西瓜內含的枸杞鹼可以抑制癌細胞繁殖及腫瘤的形成。其內含的配醣體可以促進體內產生T淋巴球及去活化巨噬細胞，從而產生抗體來抑制癌細胞的成長。

　　西瓜的副作用

　　西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。

　　幾種情況不宜吃西瓜

　　1、不能吃開啟過久的西瓜

　　氣溫高，西瓜開啟過久易變質、繁殖病菌，食用了會導致腸道傳染病。因此，吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜。

　　2、腎功能不全者不要吃

　　短時間內大量吃西瓜，使體內水分增多，超過人體的生理容量。而腎功能不全者，其腎臟對水的調節能力大大降低，對進入體內過多的水分，不能調節及排出體外，致血容量急劇增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

　　3、糖尿病患者要少吃

　　西瓜含有約5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導致血糖升高、尿糖增多等後果，嚴重的還會出現酮症酸中毒昏迷反應。如果一次吃25~50克西瓜，對糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜時要注意適量。

　　4、感冒初期不能吃西瓜

　　這樣做是錯誤的，會使感冒加重或延長治癒的時間。“而且初期感冒都屬於表症，應採用使病從表而解的發散辦法來治療。中醫講，表未解不可攻裡，否則會使表邪入裡，病情加重。所以在感冒初期，吃西瓜會引病入裡，使感冒加重或延長治癒的時間。”

　　5、口腔潰瘍不能吃西瓜

　　夏季天熱，人容易上火，嘴裡也容易出現口腔潰瘍，西瓜水分大，含有的維生素很多，所以很多人都認為西瓜一定是緩解和治療口腔潰瘍的好食品。這種想法是不正確的。口腔潰瘍按照中醫理論被認為是陰虛內熱、虛火上擾造成的。西瓜的確有清火的作用，但西瓜清火不適合所有疾病，例如口腔潰瘍時吃西瓜，會讓口腔潰瘍加重。

　　因為西瓜有利尿的作用，在排出熱毒的同時也會帶走體內的水分。口腔潰瘍患者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過度排出，這樣會加重陰虛和內熱，使病程加長，不易癒合。

　　6、減肥人群不能吃西瓜

　　西瓜90%以上都是水分，還有利尿、消水腫的作用，尿量增多，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會好，所以很多人用西瓜代替晚飯來減肥。西瓜94%以上都是水分，本身含糖量很高的，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克，而普通家庭的一碗米飯熱量大約是200千卡，吃一個西瓜就相當於吃了五六碗飯。尤其是在晚上睡覺前，如果西瓜吃過多，會使會使到胰島素上升，促進脂肪合成。而人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。 所以說，過量吃西瓜是會變胖的。

　　怕胖者每天吃西瓜不可超過1000克，西瓜雖然脂肪含量極低，卻有糖分。

　　如何挑選西瓜

　　教大家挑選西瓜，絕對新鮮又甘甜。

　　1、不要挑選瓜蒂已乾枯的西瓜，這樣的西瓜不新鮮。

　　2、用手拍西瓜，要選聲音沉悶的。這樣的西瓜更甜。

　　3、要選形狀“端莊”的西瓜。如果是“歪瓜”，切開後，歪斜的那部分多會不甜。

　　4、最好挑西瓜紋路分隔較遠的，不要挑紋路密集的。西瓜紋路長得開，說明發育得好，皮撐開了紋路才會相隔得遠。

　　5、西瓜重量10-12斤的比較好。因為西瓜超過15斤後，多會出現內部空心的情況。

　　平常挑西瓜時，很多人都知道切除小塊西瓜來試?不過您知道該切哪個部位嗎?應該切西瓜顏色淺的地方，這個地方是陽光照射不到的面，若該部分是紅的，那說明整個西瓜都比較紅。

　　西瓜的多種吃法

　　清蒸西瓜雞

　　“清蒸西瓜雞”又名“西瓜蒸雞”，系豫北安陽地區的風味名菜。將西瓜挖淨瓜瓤後，放入仔雞肉塊和調味料，入籠蒸熟，主要是借西瓜的清香味，以使菜餚達到湯鮮、肉爛、爽口、味美之目的。

　　御果園

　　揚州夏季著名甜菜。將西瓜球、糖水枇杷、梨、櫻桃、菠蘿、青梅、龍眼、蓮子、橘子等甜品置於精雕細刻的西瓜盅內，那西瓜環裡套扣、扣內套環，玲瓏剔透，精美無比，展現出揚州廚師高超的瓜雕技藝。

　　西瓜粥

　　用西瓜製成的粥，具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒的功效。

　　製作方法：

　　1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。

　　2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。

　　3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。

　　西瓜羹

　　製作方法：

　　1、整個西瓜洗淨，消毒，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。

　　2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

　　3、鋁鍋上火，放水清水1250克，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖水，即成西瓜羹盅，放在用西瓜刻好的座上即可食用。

　　拔絲西瓜

　　用西瓜肉烹製的拔絲西瓜，形狀美觀，外焦裡軟，香甜可口，別有風昧，很受歡迎。把雞蛋和溼澱粉攪勻成糊，把切成球狀的西瓜蘸上一層薄薄的麵粉，再放入雞蛋澱粉糊內拌勻。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請***公眾號：廚影美食。炒鍋放油燒至七成熱，用旺火把西瓜塊炸至呈金黃色時撈出。在炒鍋內留油15克，用微火燒至六成熱，放入白糖，用勺攪炒至金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的西瓜顛勻，盛入盤內撒巧克力彩條即成。

　　西瓜酪

　　許是吃膩了直接切塊裝盤的西瓜，聰明且講究的老北京人想出在西瓜汁中加入瓊脂***就是凍粉***做成固體狀的吃食，再澆上糖水，搭配些其他水果，即成一碗清涼爽口的西瓜酪，做法簡單卻甚是營養美味。

　　主料自然是西瓜，切開後取出瓜瓤，用紗布裹好擠出汁水靜置;在鍋中倒入適量水，放入瓊脂粉和白糖各一大勺，熬化後倒入裝西瓜汁的容器中，攪拌均勻;倒一小碗放涼後再入冰箱冷卻一小時，同時熬一小碗糖水，準備櫻桃、黃桃等應季水果切片;西瓜汁成凍狀後，澆上糖水，放上水果片，就大功告成了。還可以在入冰箱冷卻前放一些西瓜丁，這樣就能同時享受西瓜凍和新鮮西瓜的美味了。

　　西瓜桶酒

　　直接把西瓜當做酒桶做雞尾酒，是不是十分酷炫?當它被端上餐桌的那一刻，你一定會收穫無數崇拜的目光!

　　製作方法：

　　1、西瓜切掉兩頭，能立在桌上不倒即可。

　　2、把西瓜上方切開，挖出果肉，打成汁。

　　3、在西瓜靠近底部的地方挖一個圓形小洞，裝上事先準備好的水龍頭。

　　4、將榨好的西瓜汁混合你喜歡的任何一種基酒倒入西瓜中，可以視個人喜好加些冰塊。

　　醉瓜

　　近日，外網流行一種犯規吃法——“醉瓜”。製作方法超簡單：在西瓜上開一個瓶蓋大小的洞，把一瓶伏特加斜插進去，自然滲透一晚上，第二天西瓜君就被灌醉了。把西瓜灌醉吃，香甜可口，據說酒量小的人吃上四五塊就會醉倒了。

　　西瓜啤酒

　　這算是最簡單的“跨界”西瓜吃法了，把冰鎮後的西瓜汁混合一點檸檬汁，加入比例為1:2的冰啤酒中，再投入1塊大大的無籽瓜。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請***公眾號：廚影美食。清甜中帶有淡淡的苦味，解暑降溫效果超級棒!同理可證的，還有西瓜冰雪碧榨汁、西瓜養樂多榨汁、西瓜冰塊蘇打水……帶汽兒的飲料走起來。

　　西瓜果凍酒

　　色彩鮮豔的西瓜果凍，是夏日派對的最佳甜品。製作方法也很簡單：將西瓜切半，瓜肉挖出榨汁。榨好的西瓜汁中加入適量果凍粉，再倒入任何你喜歡的酒，例如伏特加、朗姆、金酒......都可以。將混合好的液體倒入除去瓜瓤的西瓜容器中，包上保鮮膜放入冰箱冰鎮4到5個小時，直至果凍成型。最後用鋒利的刀具將冰鎮後的西瓜切片，彈力十足的西瓜果凍酒就完成啦!

　　莫吉托瓜球

　　非常簡單但是顏值超高的甜點，招待客人的時候上這麼一道菜超有面子的!用器具將果肉挖成瓜球，放到碗裡，然後用薄荷味朗姆酒浸泡，再冷凍10分鐘，就是一道非常美味的水果甜點。

　　西瓜冰沙***Granita***

　　Granita起源於義大利的西西里島，是一種介於雪糕和刨冰之間的半冰凍甜點，吃起來口感非常特別。主要由白糖、清水和檸檬汁調味而成。

　　製作步驟：

　　1、青檸檬對半切，擠出檸檬汁。

　　2、 將西瓜果肉挖出，加入少量的細砂糖，與檸檬汁倒入攪拌器一起攪勻。

　　3、打成西瓜泥，倒入容器裡，蓋上保鮮膜，冰箱冰凍2小時。 4 、周圍會先凍結，所以用勺或叉子把西瓜冰弄碎後，再回凍2小時，然後用叉子刮碎。一碗西瓜冰沙就完成了，最適合盛夏來享用啦!

　　西瓜蛋糕

　　沒有烘焙功底，也沒有烤箱?沒關係，因為你根本不需要做煩死人的戚風蛋糕底，只要把整個西瓜去皮，塗抹上奶油，然後用鮮果或者果仁裝飾就完成了，清爽多汁，尤其適合不開胃、怕肥膩重口味的大熱天。

　　製作方法：

　　1、西瓜去頭去尾，立起來將皮切掉，去皮完畢後用廚房紙將西瓜外部的水分擦乾，這個動作可以方便後面塗抹奶油，然後轉移到你打算用來放西瓜蛋糕的容器中準備裝飾。

　　2、從冰箱拿出鮮奶油，加糖和幾滴香草精，或者是香草籽打發至不流動的狀態，千萬不要打過頭了。如果西瓜比較大，鮮奶油可以多放。

　　3、用刮刀之類的工具把打發好的奶油塗抹在西瓜上。

　　4、奶油背面以杏仁、核桃仁鋪滿裝飾，頂部放上草莓、藍莓、奇異果等做裝飾皆可。

　　水果Taco

　　墨西哥有這麼一樣食物，早晨、中午、傍晚、深夜，任何時刻都可以覓到;無論是高檔飯店的選單上，還是街頭小販的車筐中都有它的身影。它就是Taco，中文音譯作“塔科餅”或意譯為“墨西哥捲餅”。墨西哥人在食用墨西哥捲餅時通常將玉米麵餅捲上肉，配以辣椒醬、洋蔥丁和檸檬汁等佐料。試試把肉、蔬菜和辣醬換成以西瓜為主的水果餡料，你會得到更多驚喜!

　　製作方法：

　　1、墨西哥玉米薄餅略烤至微黃;

　　2、西瓜、牛油果、芝士、蜜瓜、小番茄等切小塊加入薄餅中，撒少許香菜末調味即可。

　　西瓜披薩

　　將西瓜沿橫切面切成厚一點的圓餅，在表面鋪上一層奶油，再鋪上一層水果。撒上巧克力碎屑，切成三角形狀，西瓜披薩新鮮出爐~

　　西瓜Sangria

　　Sangria***桑格里厄酒***是西班牙、葡萄牙、阿根廷的一種傳統汽酒。在配製過程中多加入新鮮水果、甜味劑以及一些白蘭地，因此口感清甜，尤受年輕女性的喜愛。加入西瓜的桑格里厄酒更是夏季醒神的絕佳飲品。

　　製作方法：在攪拌機中加入適量西瓜、莫斯卡託酒、朗姆酒、萊姆汁混合均勻;再加入適量檸檬皮和糖調味;攪拌後放入冰箱冷凍即可。

　　西瓜沙拉

　　西瓜沙拉清涼解渴,是水果沙拉中的極品，做法非常簡單。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請***公眾號：廚影美食。和黃瓜、牛油果、火龍果、木瓜等各種水果均可自由搭配，最後澆上橄欖油、沙拉醬即可。

　　俄羅斯醃西瓜

　　俄羅斯的冬天寒冷且漫長，所以很多俄羅斯人喜歡醃製很多菜放進罈子裡，從而延長蔬菜的儲存時間。不管是黃瓜、番茄、菌菇還是洋蔥，都可以拿來醃製，就連西瓜也不放過。雖然比不上醃菜界的頭牌醃黃瓜，但對於俄羅斯人來說，能在寒冷的冬天吃上西瓜，已經是一件非常值得高興的事情了。

　　西瓜排

　　將烤架加熱到350度，然後將切成三角形的西瓜放到烤架上，在上面撒點鹽淋上一些橄欖油調味，然後再烤5-6分鐘即可。熱量能讓西瓜天然的甜味更加強烈，烤過後的西瓜會有美麗的斑點，既好看又好吃。

　　印度燒烤西瓜

　　一位年過百歲的老奶奶住在印度東南部安德拉省***Andhra Pradesh***古迪瓦達***Gudivada***一個小村莊，106歲的她身體仍然健朗，喜歡為子孫烹調傳統南印菜餚。老奶奶以西瓜和雞一起製作成美味佳餚，這道菜是將西瓜切開，掏空，將雞肉和配料填充進西瓜，然後將空心的西瓜皮合上，用麵粉密封好，之後架在大火上燒，燒好了後就可以開啟西瓜，享用美食了。

　　炸西瓜

　　炸西瓜的特色：味道清鮮，香甜可口，色澤美觀。

　　製作方法：

　　1、麵粉加糖粉過篩後，加入適量的水和雞蛋攪拌成糊狀。

　　2、西瓜切塊，裹上面糊，熱油下鍋，炸至金黃。

　　3、放在吸油紙上吸去多餘的油，撒上白糖即可。

　　西瓜冷湯Gazpacho

　　Gazpacho是西班牙的經典名菜，是道略帶辛辣味的夏日提神冷湯。它最早出自西班牙南部的安達盧西亞地區。這種湯不用燒，用新鮮的西紅柿、甜椒、洋蔥、黃瓜、西芹、麵包糠、蒜、橄欖油打成茸就可以了，可以選擇醋或者檸檬的口味。冷湯味道鮮美，沁人心脾，一到夏天很受歡迎。西瓜冷湯的主要原料為西瓜、洋蔥、黃瓜、蒜、紅酒醋和橄欖油，口味上酸、鹹、甜味都有點沾邊兒。在炎熱的夏季，喝上一碗清爽的Gazpacho，真是令人滿口甘沁、心曠神怡呀。

　　西瓜片

　　西瓜片看起來與山楂卷很像，製作起來頗有難度。除了西瓜糊要攪拌到使甜度平衡、過濾細緻、塗抹均勻以外，烤箱的溫度也要拿捏到位，還需每小時調整一次烤盤的位置，並且最好常溫儲存在密閉容器中3-5天后再食用。

　　西瓜爆米花

　　吃多了或鹹或甜的爆米花，由西瓜汁調色的西瓜爆米花是妥妥的夏日家中看電影標配。清甜西瓜味和香脆爆米花的融合，一嘗就停不下來。

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