茄子要怎麼做好吃家常

　　茄子要怎麼做好吃？小編給大家推薦鹹魚茄子煲，鹹魚茄子煲是屬於中國八大菜系中的粵菜系，口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟。吃上一口，回味悠長!小編接下來給大家帶來了好吃的鹹魚茄子煲做法教程，來動手試試吧~

　　食材主料：鹹魚適量

        輔料：茄子適量蔥適量姜適量幹辣椒適量大蒜葉適量料酒適量蠔油適量生抽適量老抽適量白糖適量水澱粉適量

        鹹魚茄子煲做法步驟

　　1.首先取一小塊鹹魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，幹辣椒切節，大蒜葉切成蒜花。

　　2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨乾，顏色金黃後，撈出瀝油。

　　3.鍋中留底油，下入鹹魚粒，煸香後撈出。

　　4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，幹辣椒，辣椒醬，鹹魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開後，加入適量蠔油，生抽，少許老抽，半勺白糖調味。拌勻後，將茄子倒入鍋中。

　　5.燒開時，加入適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋了!

　　6.準備好燒熱的砂鍋，將鹹魚茄子倒入砂鍋內，就只做完成了!

鹹魚茄子煲