紅燒魚好吃做法有哪些

　　紅燒魚要怎麼做才好吃?下面是小編給你整理的紅燒魚好吃做法。

　　紅燒魚的好吃做法1、

　　材料

　　草魚500克、幹辣椒、香料***八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放***、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖

　　做法

　　1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。

　　2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊***魚塊的背面向下***，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。

　　3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

　　4、加入約450亳升熱水***一定要是熱水哦***，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。

　　5、開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。

　　紅燒魚的好吃做法2、

　　材料

　　1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨

　　2、熟雞肉約半兩，切薄片

　　3、鮮蘑菇半兩，切片

　　4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘

　　5、蔥半兩，切段

　　6、老薑一小塊，切片

　　7、蒜兩瓣，切片

　　8、醬油兩大匙

　　9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁

　　10、料酒一大匙

　　11、香油一匙

　　12、鹽、味精適量

　　做法

　　1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用。

　　4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

　　紅燒魚的好吃做法3、

　　材料

　　鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根

　　調料A料：鹽、米酒 各1大匙，澱粉 3大匙

　　調料B料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯

　　做法

　　1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。

　　2、洗淨，瀝乾水分，兩面各輕劃3刀。

　　3、放入盤中抹上A料並醃10分鐘。

　　4、冬筍去皮，切片;香菇去蒂，先淨，切塊。配料全部洗淨，蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。

　　5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。

　　6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝乾油分備用。

　　7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。

　　8、加入鱸魚、B料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。

　　小訣竅

　　煎魚時，要將魚身的水分擦乾，均勻沾上面粉，油熱再下鍋。除此之外，平底鍋的鍋底用薑片塗抹一下，也能防止魚皮粘鍋。

　　紅燒魚的好吃做法4、

　　材料

　　魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

　　2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

　　3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

　　小訣竅

　　1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

　　2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。