紅燒螃蟹的做法大全

　　蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助。下面就讓小編給你介紹一下。

　　紅燒螃蟹的好吃做法一、

　　材料

　　主要材料： 大螃蟹1只***最好選用肉蟹***

　　配料： 薑片、蒜頭、蔥

　　調料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等

　　做法

　　1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴乾水份放在盆裡，稍微散一點點鹽和料酒去腥。

　　2。熱油鍋***炒菜用油的兩倍***，下大量薑片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘***翻轉時候動作要輕，不要讓肉掉下來***，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。***這時可以把薑片蒜頭等去除不要***

　　3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調味料和糖，加水，試味。

　　4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋***不要打散***，放入鍋裡後朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最後將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。

　　即成

　　紅燒螃蟹的好吃做法二、

　　材料

　　香蒜奶油150公克，紅蟹1只，洋蔥1顆，鹽適量

　　做法

　　***1***將紅蟹剖開，洗淨後剁塊備用。洋蔥切絲備用。

　　***2***熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可。

　　***3***將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起後放入烤箱，烤箱溫度設定為200℃，烤約15分鐘左右即可。

　　紅燒螃蟹的好吃做法三、

　　材料

　　用料主料：水發海虎翅250g配料：鮮花蟹肉100g調料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，薑汁15g，穩定生粉20g，上湯300g

　　做法

　　***1***水發海虎翅250g，放薑汁10g，料酒10g焯水;

　　***2***起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出;

　　***3***起鍋加上湯300g，海虎翅濾幹放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。

　　操作要求

　　剔花蟹肉時，蟹黃、蟹肉不要混在一起。

　　裝魚翅的盤子一定要燙。

　　汆燙蟹肉時，不要用大火燒，蟹肉易燒

　　紅燒螃蟹的好吃做法四、

　　材料

　　熟蟹肉 2杯

　　蛋黃醬 2大勺

　　香菜 1大勺

　　檸檬汁 ***用一個檸檬擠出來的***

　　蛋 1個

　　Dijon Mustard 1小勺

　　黃油 2大勺

　　鹽

　　胡椒

　　做法：

　　1. 把除了黃油以外的所有材料混合，做成直徑約2吋的小餅，放烤盤擺好

　　2. 融化黃油，刷在蟹餅上

　　3. 烤箱預熱Broil, 烤12-15分鐘

　　做法

　　熟蟹肉

　　雞蛋 4個

　　薑蓉 2大勺

　　醋 2大勺

　　香油 ½小勺

　　鹽

　　做法：

　　1. 雞蛋打散，

　　2. 炒鍋熱油，炒雞蛋，雞蛋成塊後加入蟹肉，薑蓉，醋，香油，鹽，翻炒幾下出鍋