鮭魚的不同做法

　　鮭魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、加拿大鮭魚串的做法

　　材料

　　新鮮鮭魚8塊，蔥20g，小黃瓜1/4條，洋菇4個，培根4片，奶油30g，白酒15c.c，竹籤2支，芥茉籽1茶匙，辣醬油1茶匙，鹽適量，白胡椒適量

　　做法

　　1.將鮭魚切成3cm的長塊並放入醃醬料醃約5分鐘，並將蔥切段、黃瓜切塊備用。

　　2.用竹籤將作法1的魚肉、黃瓜、蔥、洋菇及培根間隔排列串起。

　　3.取一煎鍋用奶油熱鍋，放入魚肉串以小火每面煎約5分鐘後熄火。

　　4.將作法3的肉串灑上白酒後，放進以預熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。

　　二、芝士鮭魚漢堡餅的做法

　　材料

　　鮭魚2切，洋蔥小半個，薑末少許，塊狀芝士8小塊

　　調味料：

　　黑胡椒顆粒，鹽，糖，生抽，料酒，味淋

　　做法

　　1.鮭魚去皮去魚刺，剁成泥狀，洋蔥切成碎末，2樣放一起，加入薑末，黑胡椒顆粒，1小勺鹽，半小勺糖，1勺料酒，攪拌上勁

　　2.手上沾一些油，把魚肉泥捏成直徑4-5cm的小漢堡餅狀

　　3.鍋裡放點油，中小火把肉餅煎到2面金黃，盛出後有吸油紙細去多餘油份。

　　4.鍋裡放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加熱調成汁水，然後澆在排列在烤盆裡的漢堡餅上，然後每個漢堡餅上放上一小塊塊狀芝士，烤箱預熱200攝氏度，烤5-6分鐘即可。

　　三、培根鮭魚捲飯的做法

　　材料

　　鮭魚100g，培根片4條，洋蔥50g，竹籤2根，檸檬1瓣，照燒烤肉醬 1大匙

　　做法

　　1.鮭魚切成食指粗細長約5公分的魚條;洋蔥洗淨、切絲備用。

　　2.培根片對切成8片，攤開後放上作法1的一條鮭魚條及適量的洋蔥絲，包起成捲，再以竹籤串起，重複此動作至材料用畢。

　　3.烤箱預熱至250℃備用。

　　4.將作法2完成的鮭魚串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘，翻面再續烤2分鐘。

　　5.取出作法4的鮭魚串，均勻刷上照燒烤肉醬，再放入烤箱以250℃烤約30秒即可。

　　6.取一碗適量的白飯，將烤好的培根鮭魚捲放在白飯上，食用前滴上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。

　　四、百里香鮭魚派的做法

　　材料

　　鹹派皮250g，鮭魚200g，鹽1.5小匙，胡椒粉1/2小匙，百里香1小匙，蛋奶液：1大匙，鮮奶油180g，牛奶180g，全蛋2個，蛋黃1個，黑胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。

　　2.將鹹派皮面糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。

　　3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。

　　4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。

　　5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。