關於蓮藕的做法有哪些

　　藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。下面由小編給大家介紹一些關於蓮藕做法。

　　做法1 糖醋藕片

　　材料：蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。

　　1、藕刮皮洗淨，切片片備用。

　　2、將本品材料中需要的蒜用清水沖洗一下，然後用刀將它拍扁之後，切成碎末，蔥也沖洗一下，然後切成粒狀，放置待用。

　　3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、最後的時候，將準備好的醬汁倒進去，進行不斷的翻炒，直到防線湯汁變成比較粘稠的狀態就可以啦。

　　做法2 炒藕片

　　材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。

　　1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

　　2.將步驟1中處理好的藕片放到沸水裡，進行一分鐘的焯燙，然後將它撈出來，放到冷水中進行過涼，然後進行濾幹，放置待用。

　　3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

　　做法3 麻辣藕片

　　材料：蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末。

　　1、把藕洗淨，切片，大概8釐米厚。

　　2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

　　3、稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油***燒油，再淋到辣椒粉上即可***、花椒粉***一點點就夠了***、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，醃製半小時後就入味了。

　　藕的營養價值

　　每l00g含能量293KJ，水分80.5g,蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg，維生素C 44mg維生素E 0.73mg;鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg，錳0.23mg，銅0.11mg，磷58mg、硒0.39μg。