好吃的城隍廟小吃推薦

　　城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分。下面是小編給你推薦好吃的城隍廟小吃。

　　好吃的城隍廟小吃——上海生煎

　　材料

　　主料：麵粉250g，酵母3g，溫水130ml***這個量包括了融酵母的水***

　　肉餡：豬肉末、鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末、肉皮凍

　　做法

　　1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性。

　　2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。

　　3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。

　　4、麵糰發酵的時候，拌肉餡：豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍***沒有肉皮凍就加清水***，攪拌上勁，肉餡就做好了。

　　5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻。

　　6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子。

　　7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。

　　8、包起來，成小包子狀。

　　9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

　　10、煎至生煎底部金黃。

　　11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟。

　　12、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦!

　　好吃的城隍廟小吃——翠綠上海飯

　　材料

　　材料：白飯2碗，青江菜4兩，火腿末2大匙

　　調味料：鹽1/4小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.青江菜洗乾淨後先切去尾端，再將葉子部分切成細絲後剁碎備用

　　2.鍋中燒熱1大匙油，先放入青江菜和火腿末翻炒熟透後，再放入白飯、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可完成

　　好吃的城隍廟小吃——上海粗炒

　　材料

　　上海粗麵，椰菜，叉燒1塊，老抽，鹽，味精，糖，麻油少許，椒粉少許，清水

　　做法

　　1.上海粗麵放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.

　　2.叉燒切絲。

　　3.燒熱油， 放入叉燒炒熟盛起.

　　4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.

　　5.燒熱油， 入上海粗麵及調味料炒至水份收乾。

　　6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.

　　好吃的城隍廟小吃——上海冷餛飩

　　材料

　　主料：豬肉800克，青菜500克，大餛飩皮700克

　　配料：鮮香菇4-5朵，雞蛋1個，胡蘿蔔小半根***可選***

　　調料：紹酒，鹽，味精，生抽，花生醬，麻油，米醋，蒸魚豉汁***可選***

　　其他：清水1小碗，涼開水1小盆

　　做法

　　【做餡】：

　　1、豬肉絞碎或者剁碎，青菜洗淨下開水中焯熟，撈出來過冷水瀝乾後擠去水分，剁碎後再擠掉水分備用。

　　2、香菇去蒂，和胡蘿蔔分別切細丁。

　　3、將上述餡料倒在一個容器中，打入雞蛋，加入紹酒一勺、鹽適量、味精少量、生抽一勺。我為了少加味精和鹽，所以加了一小勺蒸魚豉汁，也可以不加，注意鹹度就好。

　　4、加好後順時針拌勻。

　　【包餛飩】：把餡放在餛飩皮上，蘸點小碗裡的清水塗在皮子邊緣，這個包的步驟就不詳述了哈……

　　【下餛飩】：煮開水，把餛飩下下去，因為要做冷餛飩，所以不能煮得太爛了。

　　【冷餛飩】：撈起煮熟的餛飩，投入涼開水降溫，如果是冰水更好了，降溫後撈出瀝乾，倒麻油拌勻，放到通風處涼透。心急的可以用電風扇吹，我是放在空調冷風下的。

　　【拌醬】：花生醬兩大勺，加熱水調勻成糊。

　　【自助式食用】：

　　我家吃冷餛飩都是採用自助加調料，吃的時候先把冷餛飩夾到自己的碟子裡，然後澆上花生醬、生抽、米醋，還可以根據各人口味增加辣醬、辣油、糖什麼的。我是隻要生抽和多多的花生醬就滿足了，呵呵。

　　好吃的城隍廟小吃——上海春捲

　　材料

　　主料：肉絲，豬油，酒醬油，鹽，味精水，溼澱粉，韭菜春餅皮子，菜籽油，甜麵醬或醋。

　　做法

　　①肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用溼澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將韭菜切成三分長的段，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡;

　　②將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，捲攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麵粉封口;

　　③菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸甜麵醬或醋。